يعد مندي الدجاج من الأكلات الشهية والتي تشتهر بها دول الوطن العربي لا سيما دول الخليج، ويميز هذه الوصفة أنه يمكن تحضيرها بالكثير من الطرق، وسوف نتعرف بالتفصيل على طريقة عمل مندي الدجاج بصورة سهلة ومبسطة.

مقادير مندي الدجاج 

• فرخة متوسطة الوزن. 
• 4 كوب من الأرز البسمتي المنقع والمنقوع في الماء.
• 2 حبة من البصل المقطع و 2 حبة من الفلفل. 
• قرنفل، فلفل اسود حصا، ورق غار، قرفة. 
• 4 ملاعق من السمن أو الزيت. 
• ملعقة من الزعفران وملعقة من بهارات الفراخ وملح وفلفل. 
• مكسرات وقطعة من الفحم للحصول على رائحة الشوي. 

طريقة التحضير 

1. نقوم بوضع وعاء على النار بها السمن أو الزيت ثم يضاف البصل حتى يذبل، يتم إضافة الدجاج المقطع ثم يشوح مع ورق الغار والهيل والقرنفل والقرفة، ثم نضيف كمية من المياه تغمر الدجاج ويترك 40 دقيقة حتى ينضج. 
2. نقوم بعد ذلك برفع الدجاج ووضع الزعفران مع الماء وإضافة الأرز مع المرق وقطع الفلفل الأخضر، ثم يتم بعد ذلك وضع الفحم على النار ووضعه في منتصف الصينية وإضافة قطرات من الزيت إليه للحصول على رائحة الشوي وإضافة الدجاج.

مكونات مندي الدجاج على الفحم

• نحتاج إلى دجاجة كاملة بحجم متوسط.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• ثمرة بصل مقطعة لشرائح.
• ثمرة طماطم مفرومة.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
• 6 حبات قرنفل.
• 4 حبات هيل.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 4 ورق غار.
• 4 عود قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• ملح على حسب الرغبة.
• 4 أكواب ماء وملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة للتحمير.

طريقة التحضير

1. في وعاء على النار ضعي الزيت وضعي البصل حتى يتحمر والطماطم والثوم وقلبيهم لمدة 5 دقائق.
2. ضعي كل البهارات الحبة وقلبي حتى يصبح لون البصل بني.
3. ارفعي الدجاج من القدر و صفي الشوربة و ضعيها مرة أخرى على النار ودعيها تغلي.
4. أضيفي الأرز و اتركيه على نار متوسطة، قلبيها مرة واحدة، عندما يتم امتصاص الماء خففي النار و دعيها تطهى على نار هادئة.
5. ارفعي الأرز على نار متوسطة وعندما يمتص الماء خففي النار واتركيه حتى ينضج.
6. سخني الفرن على 200 مئوية، وادهني الدجاجة بالزبدة ورشي عليها فلفل وملح وضعيها في صينية مدهونة زيت وادخليها الفرن.
7. ضعي الأرز في طبق التقديم وعليه الدجاجة مقطعة.