المقلوبة، تتميز بمذاقها الشهي اللذيذ وسهولة عملها، لأنها تحتوي على عديدة من الخضروات والبروتين تمد الجسم بالكثير من المواد الغذائية اللازمة له، ولذلك فهي من الأطباق المفيدة لصحة الإنسان.تعتبر المقلوبة من الأطباق التي يحبها الكثير من الشعوب العربية، ولها عدة طرق وإضافات مختلفة لذلك الطبق، كما أنها لا تحتاج إلى وقت للتحضير.

مكونات المقلوبة باللحم

• عدد 1 كيلو لحم ويقطع لمكعبات.
• عدد 2 حبّة من البطاطس تكون مقطعة لشرائح.
• عدد 2 كوب من أرز.
• عدد 2 ثمرة من الباذنجان المقطع لشرائح.
• عدد 2 حبّة بصلة مفرومة.
• عدد 1 بصلة تقطع لشرائح.
• عدد 2/1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• عدد 2/1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• بعضاً من ورق اللورا.
• عدد 2/1 ملعقة صغيرة من كركم.
• عدد 1 مرق لحم.
• زيت نباتي.
• ملح وفلفل أسمر علي حسب الطلب.
• صنوبر ومكسرات تستخدم للتزين.

تحضير المقلوبة باللحم

ولكي سيدتي الآن طريقة تحضير مقلوبة اللحم، فيما يلي:

1. نقوم بغسل الباذنجان، وبعد غسل الباذنجان يقطع لشرائح، ثم نقوم برشه بالملح، وتركه 15 دقيقة.
2. نضع إناء على النار، ثم نضع القليل من الزيت النباتي، ونتركه لدقيقتين، ونضع قطع اللحم حتى يتم تغيير لونها.
3. نضيف حبيتين من البصل المفروم علي اللحم ونقليب.
4. نضع التوابل في الإناء “الحبهان، والقرفة، وكركم، والملح، والفلفل الأسمر، وورق اللورا”، نتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
5. نقلي الباذنجان، و نضعه على ورق مطبخ ليصفي من الزيت.
6. نقوم بتشويح البطاطس لتصبح نصف مقلية ثم نضعها لتصفي من الزيت.
7. نقلي البصلة حتى يتحول لونها للذهبي، ونقوم برفعها من على النار، ثم تصفي.
8. ينقع الأرز في ماء لمدة 10 دقائق، ونصفيه.
9. نحضر إناء طهي به ملعقتين من الزيت، ثم نرص شرائح الباذنجان فيه الأرضية، ثم نضع فوقها البطاطس، ثم شرائح البصل فوق البطاطس.
10. في الطبقة التالية، نضع قطع اللحم التي نضجت.
11. نضع طبقة من الباذنجان فوق اللحم الناضج.
12. نضع الأرز في الطبقة الأخيرة.
13. نضيف شربة اللحم الذي قمنا بسلقه، يجب إضافة الشوربه بشكل تدريجي كي لا تفسد طبقات المقلوبة.
14. نتركها على نار متوسطة حتى تنضج.
15. بعد نضجها، نحضر صينية تقديم، و نقلبها  بحرص.
16. أخيراً نحمر الصنوبر والمكسرات ونظيفهم لتزيين المقلوبة.