مناقيش الزعتر اللبنانية من أروع أنواع المعجنات الشرقية فهي سهلة وسريعة ولذيذة أيضاً، وتحمل الطابع الشرقي المميز متمثلاً في طعم ورائحة الزعتر، سواء في مناقيش الزعتر الخالصة أو حتى في مناقيش الجبنة المضاف إليها القليل من الزعتر، وحيث توجد العديد من الوصفات  لعمل المناقيش فسأقدم لكم اليوم وصفة سهلة ومميزة للمناقيش بالزعتر وبالجبنة لتقديمها في وجبات الفطور والعشاء، وكذلك على المائدة في العزومات.

مقادير عجينة وحشوات مناقيش الزعتر اللبنانية:

• كوب ونصف حليب دافئ.
• نصف كوب لبن زبادي بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 5 كوب دقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• زعتر وزيت زيتون.
• جبنة كريمي.
• جبنة موزريلا.
• جبنة نابلسية.

طريقة عمل عجينة المناقيش:

• نحضر إناء غائر ونضع فيه الحليب والزبادي ونضيف إليهم الخميرة والسكر ونخلطهم جميعاً بالمضرب السلك، ثم نترك الخليط حوالي عشر دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح كدلالة على عمل الخميرة.
• بعد ذلك نضيف إليهم الدقيق والملح والبيكنج بودر ونبدأ في العجن حتى نحصل على قوام متماسك للعجينة، ثم نجمعها ككتلة واحدة ونتركها حتى تختمر في إناء مناسب مع تغطيته بورق البلاستيك.
• بعدما تختمر نقطع العجينة ونشكلها على شكل كرات متوسطة الحجم بالتساوي قدر الإمكان، ونتركها ترتاح قليلاً حوالي 5 دقائق.
• نفرد كل كرة على سطح نظيف بحيث تصبح على شكل دائرة ويمكن تشكيلها من الجوانب على إطار الدائرة للحصول على شكل مميز للمناقيش كما هو موضح في الصورة.

طريقة تحضير حشوة الزعتر للمناقيش:

نخلط الكمية المطلوبة من الزعتر حسب الرغبة بكمية من زيت الزيتون حتى يصبح قوام الخليط متجانس لا هو بالسائل ولا هو بالكثيف جداً.

طريقة تسوية المناقيش بالزعتر وبالجبنة:

• نحضر صينية مدهونة بالقليل من الزبدة ونضع عليها المناقيش التي أعددناها، ونضع فوق كل قطعة منهم في المنتصف كمية من خليط الزعتر وزيت الزيتون.
• ولتحضير مناقيش الجبنة ندهن كل قطعة مناقيش من المنتصف بكمية من الجبنة الكريمي، وفوقها خليط من الجبنة الموزريلا والجبنة النابلسية، وفي النهاية نرش على الوجه رشة خفيفة من الزعتر.
• توضع الصواني في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 حتى تحصل مناقيش الزعتر والجبنة على اللون المطلوب من تحت، بعد ذلك نغلق نار الفرن ونشعل الشواية حتى تحصل على اللون المطلوب أيضاً على الوجه.
• بعد ذلك نخرجها من الفرن وتوضع في صنية وتغطى بقطعة من القماش حتى تحتفظ بطراوتها، ثم تقدم مناقيش الزعتر اللبنانية في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.