حلوى المارينج من الحلويات الشهيرة على مستوى العالم وخاصة في إيطاليا وسويسرا وفرنسا، وهي تعد من أصعب الحلويات من حيث التنفيذ، وتتكون هذه الحلوى من بياض البيض، الذي يتم خفقه بسرعة عالية جداً حتى يتم الحصول على قوام ناصع البياض، وتختلف كل بلد من البلاد في طريقة صنعها ويوجد الكثير من البلاد تشتهر بصناعة المارينج.

طريقة تحضير المارينج في المنزل 

يمكنك تحضير حلوى المارينج في المنزل والحصول على النتيجة مثل محلات الحلويات وهذا من خلال اتباع عدد من الخطوات:

المكونات 

• 4 بيضات كبيرة الحجم.
• ربع كوب سكر مطحون.

طريقة التحضير

• نقوم بتجهيز فرن ساخن على حرارة 100 درجة مئوية.
• رس صنية الخبز بالزبدة أو وضع ورق زبدة بداخلها لمنع إلتصاق المارينج بها.
• المكون الأساسي لصناعة المارينج هو البيض قومي بتجميع بياض البيض.
• نبدأ بخفق بياض البيض جيداً على سرعة عالية، للحصول على مزيج هش أبيض.
• نبدأ في وضع السكر بشكل تدريجي.
• استمرى في خفق بياض البيض والسكر بسرعة عالية حتى الحصول على القوام المطلوب.
•  ضعي الخليط الأبيض اللامع في كيس الحلويات، واختاري شكل مناسب من قوالب التزيين.
• قومي بتشكيل المارينج على الصينية
• ادخلية الفرن المسبق التسخين.
• ضعي ملعقة خشبية للتهوية.
• ضعي المارينج في الفرن لمدة ثلاث ساعات حتى يتم النضج.
• أخرجي المارينج من الفرن و تتركيه حتى يهدأ تماماً .
•  قومي بوضعه في عبوة محكمة الغلق لحين الاستخدام.

أسرار نجاح المارينج الفرنسي 

• استخدام البيض القديم لا الجديد في الثلاجة.
• قومي باختبار البيض قبل استخدامه وهذا من خلال وضعه في كوب به ماء وان طفت على السطح فهي فاسدة.
• أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة.
•  فصل الصفار عن البياض.
• وضع كريم التارتار  لدعم المارينج، ويمكن استبداله بعصير الليمون.
• يكون الخفق في وعاء من المعدن او زجاجي ويجب أن يكون جاف ونظيف.
•  تجنب الأجواء الرطبة حتى لا يحدث رطوبة.
• وضع كمية السكر على مراحل لإعطاء المارينج الشكل الحريري اللامع.
• الخفق الجيد للمارينج خفق والحصول على القوام الصلب، لأن وجود بياض البيض يفسد الوصفة.
• يتم خبز المارينج فور الانتهاء من عمله، وتجهيز الفرن والصينية التي سيتم الخبز بها.