مع قرب حلول عيد الأضحى المبارك يبدأ البحث عن الوصفات المختلفة اللذيذة والشهية وتحتل تلك الوصفات الصدارة على مواقع البحث الإلكتروني وفي تقريرنا هذا سوف نتعرف سويًا على طريقة عمل ضلع محشي بالخضراوات.

تحضير ضلع محشي بالخضراوات

المكونات المُستخدمة

• ضلع خروف
• مقدار أربع حبات من الجزر
• مقدار اربع حبات متوسطة من البطاطس
• باذنجان مقدار نصف كيلو
• قرع عسل مقدار كوب واحد
• بصل قطع صغيرة مقدار نصف كوب
• فلفل رومي اخضر مقدار ربع كيلو
• شبت مفروم(حزمة)
• بقدونس مفروم (حزمة)
• كزبرة مفرومة(حزمة)
• ثوم سليم بقشره (نص راس)
• بهارات مشكلة مقدار ملعقة واحدة كبيرة
• فلفل أسود مطحون مقدار ملعقة واحده كبيرة
• ملح حسب الرغبة
• قطعة متوسطة من الزنجبيل الطازج
• نصف راس ثوم مقشر أخرى
• بصلة كبيرة الحجم
• زيت الزيتون مقدار نصف كوب

طريقة إعداد ضلع محشي بالخضراوات

نقوم بإحضار صينية فرن كبيرة ومن ثم نبدأ بوضع ورق الفتيل بداخلها مع مراعاة ترك قطعة مناسبة لتغطية المكونات

نُحضر الخلاط الكهربائي لتحضير الحشوة فنقوم بإضافة كُلًا من السبت والبقدونس والكزبرة والتوابل ملح وفلفل اسود والسبع بهارات (البهارات المشكلة) مع الفلفل الرومي الأخضر ونقوم بخلطهم

نأتي بالضلوع ونبدأ في دعكه بواسطة الحشوة التي قُمنا بإعدادها من الخارج والداخل جيدًا ونحرص على أن تصل الحشوة مابين الضلع واللحم.

ملحوظة يُستخدم لدعك السلع حوالى ثُلث الحشوة فقط ويُترك الباقي جانبًا.

نترك الضلع جانبًا ثم نقوم بإعداد الخضراوات التي سنقوم باستخدامها لحشو الضلع فنقوم بإحضار وعاء ووضع الخضروات (القرع والبطاطس والجزر) بعد تقطيعها إلى مكعبات متناسبة.

نقوم بإحضار الباذنجان وتقطيعه بطريقة طولية مع الاحتفاظ بالعنق ومن ثم إضافته إلى وعاء الخضراوات وكذلك الثوم والبصل والفلفل الأخضر والحشوة المُتبقية من دعك السلع

من ثم نقوم بتقليب كافة المكونات السابقة جيدًا حتى تمام التجانس ومن ثم نقوم بوضعها داخلة صينية الفرن وأعلاها الضلع

نُحكم غلق الصينية جيدًا ومن ثم نقوم بوضعها في الفرن قرابة الثلاث ساعات، ومن ثم نقوم بإخراج الصينية وتُقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.