طريقة عمل الممبار على الطريقة المصرية، تشتهر مصر ببعض الاكلات الشعبيه التي لا يعرف  أسرار طعمها إلا البيت المصري واليوم نقدم سر الطعم الشهي  للممبار لكل المصريات وأخواتنا من البلدان العربية والعالمية من محبي المطبخ المصري.

نتعرف على الممبار : الممبار هو أمعاء البقر أو الجاموس أو الخراف أو الجمال  ويفضل البقر والجاموس  ينظف بطريقة معينه حتى يتم التخلص من أي عوائق أو ميكروبات تسكن الأمعاء ، يحشى  بخلطة المحشي   حتى يكون جاهز للطعام.

كيفية تنظيف  الممبار

يقلب الممبار بحيث يكون الطبقة الخارجيه المحتوية على الدهون من الداخل والطبقة الداخليه الأمعاء من الخارج ويمكن القلب من خلال الجزار او عن طريق مياة الصنبور، بعد القلب يكشط الجزء الخارجي بواسطة سكين او أي أداة تساعد على الكشط،  بعد ذلك يشطف الممبار بالماء ويترك في خل وملح لمدة لا تقل عن ساعتين إلى ثلاث ساعات بعد ذلك يشطف جيدا وهنا أصبح جاهز لمرحلة الحشو.

طريقة عمل محشي ورق العنب  ” أكلات مصرية “طريقة عمل محشي ورق العنب  ” أكلات مصرية “

طريقة عمل شيش برك باللبن ” أكلات شاميةطريقة عمل شيش برك باللبن ” أكلات شامية “

خطوات عمل الممبار على الطريقة المصرية

مكونات الحشو :

• طماطم او صلصة طماطم حوالي كيلو ونصف.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بهار محشي.
• شطة.
• بربكيا.
• خضرة محشي.
• شبت.
• بقدونس.
• عدد ٣ بصلات.
• أرز مصري.
• نعناع
• سمن + زيت للتحمير.

طريقة عمل خلطة المحشي:_   يقطع البصل أو يبشر ويوضع في قليل من الزيت او السمن بحسب الرغبه، يحمر حتى يصبح لونه ذهبي غامق ثم يضاف الطماطم بعد عصرها، وتترك مع البصل حتى تبدأ في الغليان  ويبدأ ماء الطماطم في النقصان وتصبح أشبه الصلصة ولكن اخف في القوام يوضع على الطماطم كافة المكونات السابقة من خضرة ونعناع  وتوابل وملح وفلفل ويقلبوا جميعا جيدا ثم يوضع الأرز ويقلب سريعا ويتم بعدها طفي النار.

بعد ذلك يحشى الممبار بعد تقطيعة إلى قطع متساوية   صغيرة أو كبيرة او متوسطة بحسب الرغبه، يتم سلق الممبار في ماء مغلي حتى تمام النضج في مدة لا تزيد عن ٣٠ دقيقة.

يتم انتشال الممبار من الماء وتركه يهدأ ثم قومي بتحمير الممبار في السمن والزيت لقوام مقرمش وقومي برش القليل من الملح والفلفل الأسود، و بالهنا والشفا.