طريقة عمل الممبار المصري , يعد طبق الممبار من أشهر الأطباق المصرية، وخاصة بمنطقة جنوب سيناء، ومن المعروف أن هذا الطبق يحضر من أمعاء الحيوانات مثل أمعاء الخروف و الماعز وأيضًا الأبقار.

طريقة عمل الممبار المصري

يتميز هذا الطبق بمذاق مميز، مما يجعله أحد الأطباق الهامة التي يفضلها أعداد كبيرة من الأشخاص.

المكونات

• كيلو واحد من الممبار.
• كيلو من الأرز المصري المغسول والمنقوع والمصفى.
• نصف كيلو من البصل المفروم ناعم جدًا.
• كوبان من عصير الطماطم الطازج.
• حزمة من الشبت المفروم ناعم.
• حزمة حزمة من البقدونس المفروم ناعم.
• حزمة من الكزبرة المفرومة ناعم.
• عشر فصوص من الثوم المفروم ناعم.
• حبتان من الفلفل الأخضر الرومي المقطع قطع صغيرة جدًا.
• حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعم.
• ملح طعام على حسب المذاق.
• نصف ملعقة كبيرة ممسوحة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• كوب من الزيت النباتي.
• شطة حارة حسب الرغبة.
• حبة واحدة من اللومي.
• عود من الكرفس لسلق الممبار.
• زيت للقلي.
• ورقتان من ورق اللورا.

خطوات تحضير الممبار

• من الضروري أن يتم غسل الممبار جيدًا باستخدام الماء الجاري أكثر من مرة، ومن بعدها يتم فركه بالدقيق والملح، ثم يشطف بواسطة الماء مرة أخرى، ومن بعدها يتم نقع الممبار في ماء وبه القليل من الخل لحين يصبح لون الممبار أبيض ناصع.
• يتم تصفية الأرز ووضعه في إناء عميق، ويضاف له عصير الطماطم والكزبرة المفرومة والبقدونس وأيضًا الشبت.
• من بعدها يتم إضافة له كافة التوابل والبصل والثوم المهروس والزيت، ومن بعدها يتم تقليب جميع هذه المكونات مع بعضهم حتى تتجانس تمامًا.
• قومي بتقطيع وحدات الممبار إلى قطع متساوية، ومن بعدها يتم حشو وحدات الممبار بخلطة الأرز السابق تحضيرها.
• وفي إناء آخر قومي بوضع كمية مناسبة من الماء وقومي برفعها على النار حتى يغلي.
• نقوم بوضع البصل والثوم والكرفس وورق اللورا وحبة واحدة من الطماطم.
• هنا يجب أن يتم إضافة الممبار ونتركه لمدة تتراوح ما بين خمس إلى عشر دقائق.
• للتأكد من أن وحدات الممبار قد نضجت يتم الضغط عليها قليلاً.
• نقوم بتسخين الزيت والقيام بتحمير وحدات الممبار به حتى يصبح لونها ذهبي غامق.
• يقدم الممبار مع الكفتة أو الكبدة مع السلطة الخضراء.