الكبدة الإسكندراني من الأطباق التقليدية والشعبية التي يعشقها جميع المصريين ويحبون تناولها وطلبها من المحلات والمطاعم فهي شهية ومناسبة لجميع المناسبات ونحب تناولها في كل وقت ويكمن سر لذتها في اتوابل مالضافة إليها وطريقة تحضيرها، يمكنك بسهولة تحضير هذا الطبق في المنزل بعدة خطوات بسيطة وبمقادير متوفرة في كل مطبخ فتابعينا.

الكبدة الإسكندراني

مقادير تحضير الكبدة:

• كيلو من الكبدة البقري.
• بصلتين كبار.
• فلفل أحمر حار وفلفل أخضر.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتين كبار كزبرة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
• ربع كوب زيت زيتون.
• طماطم مقطعة شرائح.
• لمونة صغيرة واحدة.
• رأس من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الخل الابيض.
• فلفل ألوان مقطع شرائح.
• عشر حبات زيتون أخضر مقطع.

خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني:

1. اغسلي الكبدة ثم انقعيها في الخل والملح والليمون لمدة ثلاثين دقيقة.
2. اغسلي الكبدة ثم ضعيها في وعاء وأضيفي الليمون والفلفل الأبيض والأسود والثوم وتوابل اللحم وقلبي جيداً حتى تتبل الكبدة.
3. أضيفي باقي البهارات المتاحة  عدا الملح ثم اتركي الكبدة تتشرب التدبيلة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الاقل.
4. قومي بتسخين الزيت في طنجرة على النار ثم توضع الكبدة وتشوح حتى تنضج مع التقليب ثم أضيفي الملح بعد ذلك.
5. شوحي شرائح الفلفل الحار والالوان في مقلاة أخرة مع القليل من الزيت ثم أضيفيها إلى الكبدة وقلبي.
6. أضيفي شرائح الزيتون واتركي المكونات معاً لثلاث دقائق مع تغطية الطنجرة ثم ارفعيها من على النار.
7. أعصري الليمون على الكبدة وتقدم ساخنة مع الخبز والطحينة.