الهريس واجبة خليجية الأصل تنتشر بكثرة بين الدول الخليجية ومن بينها الإمارات فهي تعد طبق رئيسي على السفرة الإماراتية، ورغم بسطتها إلا إنه مفيدة جدًا وغنية بالعناصر الغذائية، والهريس يتكون من مجروش القمح مع مكعبات اللحم أو الدجاج وبعض التوابل الخاصة، وفي مقالنا سنقدم طريقة إعداد الهريس الإماراتي بالتفصيل

الهريس الإماراتي بأسهل الطرق

لتحضير طبق خليجي مميز ولذيذ، عليكي إتباع الخطوات التالية لتقديم أطعم وألذ هريس إماراتي

مكونات المستخدمة في الهريس

• مقدار نصف كيلو من مجروش القمح
• مقدار بصلة كبيرة
• مقدار من اللحم الأحمر ما يقرب الكيلو جرام.
• مقدار من الكمون الناعم.
• ملح
• زيت زيتون
• ماء مغلي حسب الحاجة

كيفية تحضير الهريس الإماراتي

• أولًا / يتم نقع مجروش القمح قبل بداية إعداد الوصفة بثلاث ساعات.
• في نار على نار متوسطة يتم تدفئة زيت الزيتون ثم يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويتم تقلبيها في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.
• يتم إضافة مكعبات اللحم الصغيرة إلى البصل، ونستمر في التقليب حتى يتغير لون اللحم بشكل كلي وتصبح مكرمله مع البصل.
• يضاف مجروش القمح المنقوع مسبقًا ثم نضيف الكمون ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين.
• ثم نبدأ بإضافة أربع أضعاف كمية القمح ماء أي ما يقارب ثلاثة لتر من الماء المغلي،وبعد الغليان يترك الهريس على نار هادئة جدًا مدة ما بين ثلاث إلى أربع ساعات.
• بعد مرور ساعتين نقوم بالكشف عن الهريس وإضافة الملح، ثم نقوم بهرس الخليط بإستخدام إله الهرس اليدوية أو الهاند بلندر، ويمكن ترك بعض قطع اللحم في الهريس دون هرسها حسب الرغبة.
• يترك الهريس ليكمل نضجه ما يقرب الساعة إلى ساعة ونصف.
• ثم يقدم الهريس ويزين بالسمن البلدي ومطحون الليمون الأسود.

طريقة إعداد الهريس بالدجاج

بنفس استخدام المكونات السابقة مع استبدال قطع اللحم بقطع من الدجاج الخالي من العظم يتم إعداد هريس الدجاج

طريقة التحضير

• يتم سلق الدجاج بعد تنظيفه جيدًا حتى يكتمل نضجه تمامًا، ثم نقوم بنزع لحم الدجاج بشكل كلي وترك العظم والجلد.
• بعد استخراج الدجاج يتم تصفية المرق ووضعه في إناء أكبر على النار مرة أخرى
• يضاف على المرق الهريس المنقوع مسبقًا لمدة ساعتين مع قطع لحم الدجاج وإضافة الكمون.
• يترك الخليط على نار هادئة جدًا مدة لا تزيد عن ساعة ثم يتم طحنه بالهاند بلندر.
• يقدم الهريس ساخن ويزين بالسمن المذاب والمكسرات.