الدولمة أو المحشي يعد من اشهر الأطباق المقدمة فى الدول العربية وفى كل بلد منها طريقتها فى طبخ أو إعداد الدولمة أو المحشى فتوجد بلاد تفضله الدولمة بالأرز والخضار وبلاد اخرى تفضله باللحم ولكن اليوم نستعرض طريقة عمل الدولمة الجزائرية .

طريقة عمل الدولمة الجزائرية

المكونات

• 5 حبات كوسه متوسطة الحجم .
• 5 حبات فلفل اخضر متوسط الحجم .
• 5 حبات بطاطس صغيرة الحجم .
• 1 حبة بصلة كبيرة مفرومة .
• نصف كيلو من اللحم الضاني المقطع .
• زيت + ثوم مفروم + ورق غار + ملح + فلفل اسود + زعفران + قرفة بودر .
• نصف كيلو لحم مفروم .
• كوب حمص منقوع .
• بقدونس + بيضة .

طريقة التحضير

• فى قدر متوسط على نار متوسطة نضع الزيت ليسخن ثم البصل والثوم ونقلب جيدا ثم نضف اللحمة الضاني والملح والفلفل الأسود والزعفران والقرفة وورق الغار وكمية من البقدونس ونقلب جيدا .
• يتم ترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق ثم نضف الماء ونقلب جيدا ونرفع عليها النار إلى أن تغلى ويتم تجانس جميع المكونات .
• يتم تقشير الكوسا وحفرها وكذلك البطاطس والفلفل الأخضر وغسلهم جميعا بالماء جيدا وتصفيتهم .
• يتم تحضير الحشوة بخلط اللحمة المفرومة والبيضة والبقدونس والملح والفلفل الأسود معا جيدا .
• يتم حشو جميع المكونات بالحشوة السابقة .
• فى قدر عميق نضع حبات الكوسه المحشية والفلفل الأخضر والبطاطس بالترتيب ونضع كمية من مرقة اللحم .
•   على نار متوسطة نضع القدر ويتم أغلافه بإحكام إلى أن تنضج جميع المكونات .
• بعد النضج نبقى المكونات فى القدر لتهدا لمدة 15 دقيقة .
• بعد ذلك وفى طبق التقديم نضع الدولمة وبجانبها اللحمة ونزينها بالبقدونس ثم تقدم .