طريقة عمل الحنيذ ، من الوجبات الخليجية الأكثر شهرة هو الحنيذ نوفر اليوم وصفة الحنيذ بالطريقة السعودية لربات البيوت لعملها في المنزل بكل سهولة، سوف نتناول الطريقة خطوة بخطوة ونبدء بالمكونات.

مقادير وجبة الحنيذ

• 3 كيلو من اللحم المخلي من العظام.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• كأس من الزيت النباتي كزيت الزيتون أو الذرة.
• كمية مناسبة من ورق الموز.
• 2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح متوسطة.
• 5 فصوص ثوم مقطع طوليًا.
• 2 حبة بصل مقطعة شرائح.
• 3 ورقات من الغار.
• 2 قرن فلفل أخضر مقطع دوائر.
• كمية من ورق الليمون.
• 1 عود من عيدان القرفة.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كركم صغيرة.
• 2 ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• 1 ملعقة كمون ناعم صغيرة.
• حفنة من حبات الهيل.
• ملعقة من البهارات المتنوعة.
• حفنة من حبات القرنفل.

طريقة عمل الحنيذ

1. نبدأ بقطع اللحم فنغسلها وننظفها جيدًا في الماء، ونتركها في وعاء كبير وحدها.
2. في وعاء صغير الحجم نقوم بوضع الفلفل الأسود والملح والكمون والبهارات المتنوعة والكركم ونخلطهم بشكل متجانس.
3. وفي وعاء اللحم نضيف إليه مجموعة التوابل المخلوطة، ونمزجهم جيدًا حتى نتمكن من تتبيل قطع اللحم.
4. وفي مقلاة كبيرة الحجم على نار هادئة، نضع كمية بسيطة من الزيت المتاح، ننتظر دقيقة ثم نضيف إلى الزيت قطع اللحم المتبلة ونقلبها مع الزيت بشكل مناسب، حتى يصبح لون اللحم بني داكن.
5. أثناء ذلك نضع الأرز في قدر من الماء حتى ينقع لمدة 30 دقيقة.
6. نعمل على تنظيف وغسل أوراق الليمون والموز، لنزيل أي تراكمات عليهم.
7. وفي وعاء الضغط نستخدم أوراق الليمون والموز حتى نغطي بها قاعدة الوعاء ونفرشه بالأوراق، وبعدها نضع نصف الكمية من قطع البصل ونوزعها بشكل متساوي، وبعدها نصف مقدار الطماطم والثوم والفلفل الأخضر بشكل متساوي أيضًا.
8. بعدها نأخذ قطع اللحم ونفردها فوق الطبقات، ومن ثم نأخذ الباقي من الخضروات ونوزعه على طبقة اللحم، وفي النهاية نختم بأوراق الليمون والموز، ونغلق الوعاء جيدًا ويترك حتى تمر من 30 حتى 60 دقيقة.
9. في ذلك الوقت نعمل على سلق كمية من الماء للأرز، ونتركها حتى تغلي لنضيف الأرز معه الزيت النباتي والملح ونخلطهم معًا، وعلى الوجه نضع كمية الزعفران المتاحة، وننتظر حتى ينضج الأرز تمامًا.
10. وفي طبق التقديم نصب الأرز وفوقه قطع اللحم ويزين بالزبيب أو الصنوبر.