طريقة تحضير الهريس السعودي ، وجبة الهريس من الوجبات المعروفة في العديد من مناطق الخليج ومنها السعودية، يمكن أن تحضر باللحم أو الدجاج حسب الرغبة، يكثر طبخها في المناسبات الكبيرة وفي التجمعات العائلية، نحضرها لكم اليوم بطريقة اللحم.

مكونات وجبة الهريس السعودي

1. 1 كيلو جرام قطع متوسطة من اللحم الضأن مخلي من العظام.
2. 2 لتر ماء ساخن.
3. 2 كوب حبوب القمح أو الهريس.
4. ملعقة كبيرة ملح أبيض.

مكونات صلصة الهريس

1. 3 فصوص ثوم مفروم.
2. 3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم.
3. 3 ملاعق زيت زيتون.
4. ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
5. 2 ملعقة كبيرة زبيب.
6. ½ كوب حمص مسلوق.

طريقة تحضير الهريس السعودي

• نبدأ بغسل حبوب الهريس بالماء بشكل جيد ونتركها للنقع حتى تمر مدة لا تقل عن أربع ساعات، فيفضل أن تنقع في الصباح قبل البدء في تحضير الطعام.
• وعن اللحم نقوم بتقطيعه قطع متوسطة أو صغيرة الحجم حسب الرغبة، وننظفه جيدًا لإزالة أي رواسب باللحم.
• وعند البدء في تجهيز الطعام بعد مرور أربع ساعات على نقع حبوب الهريس، نقوم بتصفيته من الماء جيدًا، ونضعه في وعاء من الماء البارد على النار.
• نضيف للوعاء قطع اللحم المقطعة والمنظفة، ونرفع درجة حرارة النار.
• نترك اللحم والهريس سويًا حتى تمر ساعة لينضج اللحم، وتبدأ حبات الهريس في إخراج المادة النشوية الموجودة بها، ويصبح حجم قطع اللحم أصغر بعد السلق.
• بعد أن أصبح الهريس هشًا نبدأ في هرسه باستخدام شوكة أو مضرب يدوي حتى يصبح كالعجين الناعم، نضع معه التوابل من الفلفل الأسود والملح.
• أصبح الهريس جاهزًا للتقديم فنضعه في وعاء التقديم المناسب ويمكن استخدام الصنوبر واللوز للتزيين على الوجه.

تحضير صلصة الهريس

يمكن أن تتم إضافة طبق من الصلصة مع الهريس ليعطي مذاق أفضل، ويحضر كالتالي:

• في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون ونضيف له شرائح الطماطم مع فصوص الثوم المفرومة، ونقلبهم معًا حتى يتغير لون كل منهم.
• بعد مرور الوقت نضع الزبيب والحمص مع الخليط السابق ومعهم ملعقة صلصة الطماطم، ونتركهم سويًا حتى 5 إلى 10 دقائق، ونضيف المزيج على الهريس اللذيذ، ويقدم ساخنًا.