طريقة المندي بالدجاج ، حيث يعتبر المندي من الأطباق المفضل لجميع أفراد الأسرة، هو وجبة خليجية الأصل لاقت إعجاب العديد من الدول العربية، يمكن تحضيره بالدجاج أو اللحم ويضاف إليه توابله الخاصة.

طريقة المندي بالدجاج على الطريقة السعودية

مقادير مندي الدجاج

تتكون وجبة المندي من:

• دجاجة مقطعة إلى 8 قطع وننزع عنها الجلد.
• 2 كأس من الأرز البسمتي.
• 2 مكعب مرق دجاج.
• 2 بصلة مُقطعة دوائر.
• 2 ملعقة كبيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة سمن بلدي.
• 1 ملعقة هيل ناعم.
• ½ كأس عصير ليمون.
• ½ ملعقة قرنفل.
• ½ ملعقة فلفل أحمر وأسود.
• ملعقة زعفران كبيرة.
• ملعقة بهارات كبيرة.
• ملعقة ملح صغيرة.
• لون طعام أحمر طبيعي.
• 4 إلى 6 فصوص ثوم مفروم.
• 5 قطع فحم متوسطة الحجم.
• حبات لوز أو فستق حلبي للتزيين.
• بقدونس مفروم.

تحضير مندي الدجاج

• نبدأ بتنظيف قطع الدجاج بإضافة الماء والملح وينزع الجلد تمامًا.
• ومن ثم نضع قطع الدجاج مع الملح والليمون حتى تُنقع بالخليط، ونتركها مدة 30 دقيقة.
• بعد مرور الوقت نضيف في صينية الطبخ قطع الدجاج، وإضافة التوابل لها من نصف ملعقة قرفة وهيل وفلفل وقرنفل ونصف كمية الملح ونضع البهارات ونصف كمية الثوم المهروس.
• نمزج المكونات معًا بشكل متجانس مع وضع كوب من الماء للخليط، حتى تتشرب قطع الدجاج الخلطة كاملةً.
• بعد ذلك تتم تغطية الصينية بطبقة من ورق الألومنيوم، ونترك الصينية لمدة 60 دقيقة بالفرن.
• أثناء تسخين الدجاج نقوم بتجهيز الأرز لطبق المندي، فنغسله جبدًا في البداية، وفي وعاء متوسط الحجم وعلى نار هادئة، نضع الأرز مضاف إليه كمية بسيطة من الزيت ونقلبهم معًا.
• عند تغيير لون الأرز نبدأ في وضع مرق الدجاج، والمتبقي من التوابل والزعفران المضاف لكأس من الماء الساخن، حتى تختلط جميع التوابل بالأرز.
• نضع على الأرز 2 كأس ماء دافئ ونقلب الأرز جيدًا، ونضع باقي القرفة على وجه الأرز، وقبل اقتراب نضج الأرز نضع اللون الطبيعي.
• نخرج الدجاج من الفرن ونضيفه للأرز.
• نشعل قطع الفحم ونضع ورق الألومنيوم في وسط الوجبة وبها قطع الفحم ونغلقها جيدًا.
• ننتظر حتى تمتزج جميع المكونات معًا، ومن ثم نفرغ الوعاء في طبق التقديم والمكسرات على الوجه حسب الرغبة ويقدم بالهناء والشفاء.