نقدم اليوم واحدة من أشهى وألذ الوجبات السعودية، وجبة مضغوط الدجاج وجبة سهلة وبسيطة تحضر بالدجاج والأرز، تستغرق حوالي 60 دقيقة للطبخ ويمكن تحضيرها لعدد 4 أشخاص، وفي حالة زيادة العدد يمكن زيادة المقادير حسب الحاجة، وبالهناء والشفاء مقدمًا.

مقادير مضغوط الدجاج

تتكون وجبة مضغوط الفراخ من:

• 2 كوب من الأرز العادي أو البسمتي ويكون منقوع مسبقًا.
• فرخة كاملة مقطعة قطع كبيرة حسب الرغبة.
• 2 ملعقة سمنة كبيرة.
• الخضروات: حبة واحدة بصلة مفرومة، 2 حبة طماطم مقطعة أربع أجزاء، حبة جزرة مبشورة، 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
• التوابل والبهارات: ½ ملعقة فلفل أسود، ½ ملعقة كركم، ½ ملعقة كمون مطحون، ½ ملعقة هيل مطحون، وملعقة واحدة ملح كبيرة، وملعقة كاري صغيرة.
• ومن صلصة الطماطم نأخذ ملعقة واحدة كبيرة.
• وعود من القرفة الطازج.

تجهيز وجبة مضغوط الدجاج

تكفي تلك المكونات للمجموعة المكونة من 4 أشخاص، في حالة زيادة العدد نقوم بزيادة قطع الدجاج وكمية الأرز البسمتي، ولنتمكن من تحضير وجبة مضغوط الدجاج نتبع التالي:

1. نقوم بتسييح السمنة في وعاء عميق وعلى نار متوسطة.
2. نضع الثوم والبصل حتى يتم تحميرهم في السمن حوالي 2 دقيقة تقريبًا.
3. ننتظر حتى يأخذا اللون الذهبي، ومن ثم نضيف قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون قليلًا بعد مرور 5 أو 7 دقائق.
4. نضيف التوابل ماعدا الملح، ونضيف إليهم عود القرفة مع الجزر والطماطم وصلصة الطماطم، ونقلبهم معًا جيدًا حتى تمر دقيقتان.
5. نبدأ في غمر المكونات في الوعاء بالماء وننتظر حتى يغلي الماء.
6. أثناء ذلك تتم تغطية الوعاء بالغطاء الخاص به، ونتركه حتى يتم نضج الدجاج كاملًا.
7. نرفع الغطاء لإضافة الأرز البسمتي المنقوع للدجاج والمرق والخضروات.
8. ونتركهم سويًا حتى يقوم الأرز بتشرب المرق وينضج كذلك.
9. للتأكد من نضج الأرز نقوم بوضع ملعقة في المنتصف للتأكد من تسويته، ومن ثم نغلق النار ونترك القدر حتى يهدأ.
10. نبدأ في تفريغ القدر في أطباق حسب عدد الأشخاص، وللتزيين يمكن الاستعانة بالمكسرات المحمصة مثل الفول السوداني وكذلك يمكن وضع الزبيب وجوز الهند، للتحسين من طعم الوجبة، وبالهناء والشفاء.