المقلوبة باللحم من أشهر الأطباق في المملكة العربية السعودية فهي وجبة دسمة وفاخرة للغاية يمكنك تحضيرها بأقل مجهود وتقديمها لضيوفك على مائدة رمضان سيجبونها كثيراً وسينبهرون بهذا الطبق المميز والشهي ويمكنك أيضاً تحضيرها بالدجاج إذا اردتي ولكن إذا رغبتي في تجربة الوصفة السعودية الأصلية فإليك التفاصيل.
المقلوبة باللحم
المقادير:
- نصف كيلو من اللحم.
- بطاطس مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- كوب إلا ربع من الأرز الأبيض.
- بازنجان مقطع إلى شرائح.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً ويمكنك استبدالها بالبصل البودر.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ربع ملعقة من الحبهان.
- ملعقة من الفلفل الأسود والملح.
- زيت ويمكن استبداله بالسمن.
- ملعقة صغيرة من القرفة والكركم.
- مكسرات وزبيب لتزيين المقلوبة باللحم.
- نصف كيس من شوربة اللحم.
خطوات تحضير المقلوبة باللحم السعودية:
- تبلي شرائح الباذنجان بالملح ثم اتركيها فترة لتتشرب الملح وتتبل.
- قطعي اللحم إلى شرائح أو مكعبات ثم ضعيها في إناء واسع به زيت أو سمن ساخن على النار وقومي بتشويحها جيداً.
- أضيفي البصل إلى اللحم وقلبي حتى يذبل على نار هادئة ثم أضيفي الماء.
- قومي بتحمير البطاطس في طاسة بها زيت على النار ويمكنك عدم تحميرها بالكامل وبعدها صفيها من الزيت على منديل ورقي.
- حمري البازنجان بدوره في الزيت حتى يحمر من الجهتين ثم قومي بتصفيته أيضاً.
- حمري شرائح البصل في الزيت.
- اغسلي الرز وانقعيه لمدة نصف ساعة.
- سخني القليل من الزيت في إناء تحضير المقلوبة ثم ضعي البازنجان وشرائح البصل والبطاطس.
- أضيفي شرائح اللحم والتوابل المتبقيه وبعده طبقة أخرى من البازنجان والبطاطس.
- أضيفي الرز ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيه لمدة عشر دقائق ثم قومي بإضافة شوربة اللحم.
- اتركي المقلوبة تستوي تماماً ثم اخرجيها واقلبيها على صينية التقديم وزينيها بالزبيب.
