تعد المطازيز من الأطعمة التي تشتهر بها منطقة نجد السعودية ويمكن شراء عجينتها جاهزة أو إعدادها فى المنزل ويمكن تناولها بالخضروات واللحم وطرق تقديمها تختلف فيفضلها الكثيرين جافة أو مع المرق ونستعرض معكم كيفية تحضيرها بطريقة رائعة

طريقة عمل المطازيز السعودية

المكونات

• نصف كيلو لحم بالعظام .
• بصلة متوسطة الحجم .
• 1 ك يقطين اصفر .
• ربع ملعقة قرفة + ملعقة كزبرة ناشفة .
• حبة متوسطة من الجزر + الكوسا .
• نصف قرن فلفل حار .
• ربع كوب سمن .
• ربع ك لوبيا خضراء (فاصوليا) .
• حبة باذنجان متوسطة الحجم +حبتان من الطماطم متوسطة الحجم .
• حبتان من اللومي .
• صلصة طماطم ملعقة كبيرة .
• ملعقة صغير من الفلفل الأسود + الملح + الحبهان .

عجينة المطازيز :

• 2 كوب دقيق ابيض .
• نصف كوب ماء .يمكن إضافة ماء إن لزم الأمر .
• ربع ملعقة ملح .

طريقة التحضير

• فى وعاء متوسط نضع الدقيق والملح ونضع الماء تدريجيا ونبدأ العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ونغطيها وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة .
• تغسل اللوبيا ونقطع وتصفى جيدا .
• تقطع الطماطم مكعبات ونفرم البصل فرما ناعما .
• فى مقلاة على نار متوسطة نضع السمن ليذوب ثم نضع البصل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيا .
• تقطع اللحمة قطع متوسطة ونضيفها إلى البصل ثم نضف اللومي مع التقليب .
• نضع الفلفل الحار على اللحمة مع التقليب حتى تتغير لون اللحمة نضيف صلصة الطماطم ونستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق ثم نضع الحبهان والقرفة والكزبرة ومكعبات الطماطم ثم نضع كمية من الماء وتترك على النار لمدة ساعة حتى إتمام النضج .
• فى قدر اخر به ماء على نار متوسطة نضع اللوبيا ونتركها لمدة 10 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا .
• يتم غسل الباذنجان وتقشيره وغسل الكوسا وتقسم إلى نصفين ويغسل الجزر ويقطع قطع كبيرة .
• يتم تقشير اليقطين وغسلة بالماء وتقطيعه إلى شرائح .
• يتم إضافة اللوبيا والخضروات المقطعة بالكامل إلى اللحمة وتركها لتنضح .
• نقسم العجين بعد انتهاء المدة إلى كرات صغيرة ويتم فرد كل قطعة بمرق العجين ثم نضيف العجين ويترك على النار مع التقليب المستمر حتى ينضج العجين .
• ترفع المطازيز عن النار وتوضع فى طبق وتقدم ساخنة .