نقدم طريقة عمل الفلافل من الأكلات المصرية المنشأ وأحب الأطعمة الشعبية اللذيذة، وهي مشهورة جداً في بلاد الوطن العربي ويطلق عليها اسم الفلافل في كل من فلسطين، سوريا، العراق، الأردن وفي مصر اسمها طعمية وتختلف المكونات على حسب كل بلد ففي مصر يستخدمون الفول بدل الحمص وهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات، المعادن، النشويات ويوجد فلافل سادة وأخرى محشوة، وبعد أن تعرفنا على أسهل طريقة لعمل الرقاق الطري، نوضح طريقة فلافل المطاعم في البيت على أصولها.

طريقة عمل الفلافل بالبيت سهله

أولاً: مكونات الفلافل المحشية

• حضري فول منقوع حوالي نصف كيلو غرام.
• بصلة مفرومة كبيرة وفصان من الثوم المهروس.
• رشة من الفلفل الأسود والكمون والملح.
• كزبرة مفرومة حوالي ربع كوب.

ثانياً: مقادير الحشوة عبارة عن

• بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• 1 ملعقة ونصف من البابريكا.
• رشة من الملح.
• مقدار من الزيت.

ثالثاً: أسهل طريقة لعمل الفلافل في البيت

باشري خطوات طريقة فلافل المطاعم البيتي بخلط كل المكونات السابقة معاً في الخلاط الكهربائي بشكل جيد حتى تحصلي على عجينة متماسك، وقومي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على النار واقلي كل البصل بها، وأضيفي له كل من الملح، الشطة، البابريكا.

خذي كمية قليلة من عجينة الطعمية وقومي بحشوها بمقدار ملعقة من الحشوة ومن ثم قومي بالتكوير، ثم سخني كمية مناسبة من الزيت في إناء على النار واقلي الفلافل حتى تنضج ويحمر وجهها وتعتبر أسهل طريقة عمل الفلافل مثل الجاهزة في المحلات.

مكونات فلافل الحمص

وفي هذه الطريقة نستبدل كمية الفول المنقوع بكمية من الحمص حوالي 500 جرام، ولكن يفضل أن يتم نقعه مدة لا تقل عن 12 ساعة، وأضيفي البيكنج صودا و3 ملاعق من السماق وملعقة صغيرة من دبس الفليفلة، وطريقة التحضير نفس طريقة الفلافل بالفول المنقوع.