طريقة عمل خلطة المحشي خطوة بخطوة من المطبخ المصري بكل أسراره

المحشي يعد من أهم وأشهر الأطباق في المطبخ المصري وله مكانة خاصة حيث لا تكاد تخلو مائدة مصرية في المناسبات و العزائم من هذا الطبق العريق الذي يجمع بين الطعم اللذيذ و التراث الأصيل فهو ليس مجرد وجبة عادية بل يمثل جانب من الثقافة الشعبية التي توارثتها الأجيال عبر الزمن. يتميز المحشي بتنوعه الكبير إذ يمكن تحضيره باستخدام أوراق العنب أو الكوسة أو الباذنجان أو الفلفل أو الكرنب ليمنح كل نوع نكهة مميزة تضيف  للمائدة فخامة ورقي وقد انتقلت وصفة المحشي من مصر إلى العديد من الدول العربية والشرقية ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم أسرار تحضير خلطة المحشي.

مكونات تحضير خلطة المحشي

سر نجاح المحشي يكمن في تحضير الحشو حيث يتم تحضيرها مع البهارات التي تعطيها المذاق الرائع فهو من الأطباق المصرية المميزة خاصة إذا تم وضع نصف ملعقة صغيرة من الشطه الحارة فتجعلها في مكان آخر لا يعرفه سوي محبي الأكلات الحارة.

• ثلاث أكواب من الأرز.
• ثلاث حبات من البصل المبشور.
• كوب ونصف من صلصة الطماطم.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.
• حزمة من البقدونس.
• حزمة من الشبت.
• اثنان ملعقة صغيرة من الكمون.
• اثنان ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطه.
• فلفل أسود.
• ملح.
• المحشي حسب الرغبة ( كرنب، ورق عنب، باذنجان، فلفل).

طريقة عمل خلطة المحشي

• نبدأ أولاً بتحضير خلطة الحشو حيث نقوم بوضع البصل المبشور مع مجموعة التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والكمون والشطة بالإضافة إلى الكزبرة والشبت والبقدونس الطازج ثم نضيف صلصة الطماطم الغنية مع الأرز و نخلط المكونات جيداً باستخدام اليدين بعد ارتداء قفاز للحفاظ على النظافة.
• ويمكن إضافة ملعقتين من الزيت لإعطاء طعم أطيب وملمس غني للحشوة.
• نحضر الصلصة وفي حال لم تتوفر صلصة الطماطم الجاهزة يمكن تحضيرها بطريقة سهلة وذلك بوضع الطماطم المقطعة على النار مع قليل من الزيت حتى يتبخر جزء من الماء ثم تترك لتبرد قليلاً ويعاد خلطها في الخلاط للحصول على صلصة ناعمة وشهية.
• بعد الانتهاء من الحشو نحضر حلة واسعة ونضع في قاع الحلة أعواد من البقدونس والكزبرة مع بعض شرائح الطماطم و البصل ثم نرص فوقها الخضروات المحشوة سواء كانت كوسة أو فلفل أو باذنجان أو ورق عنب أو كرنب بعدها نغمر المكونات بالشوربة حتى تغطي الخضار بالكامل.
• وفي حالة عدم توافر الشوربة يمكن الاكتفاء بالماء مع إضافة مكعب مرقة دجاج للحصول على طعم مميز.
• يترك المحشي على نار هادئة حتى ينضج تماماً وتختلط النكهات ليكون جاهز للتقديم كأحد أروع وأشهر الأطباق المصرية.