طريقة مميزة لتحضير الكرشة بالحمص والمستكة زي المطاعم

تعد الكرشة من الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، خاصة بين عشاق الأكلات الشعبية الغنية بالنكهات وتصنف الكرشة ضمن فواكه اللحوم التي تتميز بمذاق خاص وطابع تقليدي لا يقاوم خصوصًا إذا قدمت بجانب الممبار أو الطحال في هذا المقال سنقدم لكِ طريقة مبتكرة ولذيذة لتحضير الكرشة بالحمص والمستكة بخطوات مفصلة.

تحضير الكرشة بالحمص والمستكة

لتحضير هذا الطبق الشهي ستحتاجين إلى:

كرشة خروف منظفة ومقطعة
250 جرام من الحمص (منقوع مسبقًا)
5 فصوص ثوم مفروم
لتر من عصير الطماطم الطازج
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
قرن فلفل حار (حسب الرغبة)
بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح
جزرة مقطعة مكعبات
نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم
4 عيدان كرفس طازج
عودان من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
كمية وفيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة (حوالي 10 ملاعق كبيرة)
ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة
عصير ليمونة واحدة
ملعقة صغيرة من السكر

خطوات تحضير الكرشة بالحمص والمستكة

تنظيف الكرشة وتجهيزها

ابدئي بغسل الكرشة جيدًا باستخدام الماء، مع فركها بالخل والليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوبة. بعد التنظيف، قطّعيها إلى قطع متوسطة الحجم.

طهي الكرشة

في قدر عميق، ضعي قليلًا من الزيت مع المستكة والحبهان وشوّحي قطع الكرشة قليلًا حتى يتغير لونها بعد ذلك أضيفي الماء المغلي تدريجيًا، وواصلي طهيها حتى تنضج تمامًا، مع إضافة الماء كلما احتاجت.

تجهيز الصلصة

في مقلاة على النار، شوحي الثوم مع البصل والفلفل الحار حتى تخرج الروائح. أضيفي عصير الطماطم، معجون الطماطم، الحمص، الجزر، السكر، والقليل من البهارات، واتركي الخليط على نار هادئة حتى يتسبك جيدًا.

دمج المكونات

عند نضج الكرشة، أضيفي إليها خليط الصلصة والحمص، واتركيها على نار متوسطة حتى تتشبع بالنكهات وتكتمل عملية الطهي.

اللمسات الأخيرة

أخيرًا، أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة مع الثوم النيء وعصير الليمون، واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين فقط، ثم ارفعيها من على النار.

التقديم

تقدم الكرشة ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ويمكن تزيين الطبق برشة إضافية من الكزبرة لمذاق منعش.