طريقة عمل الكيكة الاسفنجية مرتفعة وهشة والطعم حكاية
الكيكة الإسفنجية من أقدم أنواع الكيك بفضل قوامها الخفيف والهش وتتميز هذه الكيكة بقوامها المرتفع مما يجعلها اساسي في نحضر التورتات بكافة أنواعها والآن نتعرف على كيفية تحضيرها في المنزل مثل الجاهزة وأيضا أسرار نجاحها.
مكونات الكيكة الإسفنجية
- 5 بيضات كبيرة.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
الكيكة الإسفنجية هي القاعدة الذهبية لكثير من وصفات الحلويات وبخطوات دقيقة ومكونات بسيطة يمكنك تحضير كيكة ناعمة وخفيفة يمكن تحويلها إلى تحف فنية بمختلف أنواع الحشوات والتزيين والآن نتعرف على خطوات بسيطة لتحضيرها في المنزل مثل الجاهزة من الحلواني:-
- نقوم اولا بتسخين الفرن وبعد ذلك تجهيز القالب بدهنه بالزبدة ورشه بالدقيق أو تبطينه بورق الزبدة.
- اخفق البيض مع السكر والفانيليا في وعاء كبير باستخدام مضرب كهربائي لمدة 7–10 دقائق حتى يتحول المزيج إلى كريمة كثيفة فاتحة اللون ويتضاعف حجمه.
- انخل الدقيق مع رشة الملح وأضفه تدريجيًا إلى مزيج البيض.
- باستخدام ملعقة خشبية ادمج الدقيق بلطف بحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يخرج الهواء من الخليط.
- اسكب الخليط في القالب فورا وادخله إلى الفرن واخبز الكيكة حتى تصبح ذهبية اللون.
- لا تفتح الفرن خلال أول 20 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة.
- أخرج الكيكة واتركها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق ثم ضعها على شبكة تبريد لتبرد تمامًا قبل التزيين أو التقطيع.
- نخل الدقيق ضروري لتفادي التكتلات والحفاظ على قوام هوائي.
- عدم المبالغة في الخلط بعد إضافة الدقيق، حتى لا تفقد الكيكة خفتها.
- البيض في درجة حرارة الغرفة يعطي نتائج أفضل في الحجم والقوام.
- يمكن تقسيم الكيكة إلى طبقات واستخدامها كأساس في تورتات الكريمة أو الشوكولاتة.
- كما يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة في تحضير الكيكة بدرجة حرارة الغرفة للحصول على نتائج أفضل ومرضية.
طريقة عمل كيكة إسفنجية بالفراولة
- 5 بيضات.
- كوب سكر.
- كوب دقيق منخول.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- رشة ملح.
للحشوة والتزيين:
- 2 كوب كريمة خفق.
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب فراولة طازجة مقطعة.
- فراولة كاملة للتزيين.
الطريقة
- اولا افصلي صفار البيض عن البياض واخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح رغويًا ثم أضيفي نصف كمية السكر تدريجيا واستمري في الخفق حتى تحصلي على قوام كريمي.
- في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع بقية السكر والفانيليا حتى يفتح لونه.
- أضيفي خليط الصفار إلى الخليط السابق وقلبي برفق بحركة دائرية.
- انخلي الدقيق مع البيكنج باودر وأضيفيه تدريجيًا إلى الخليط وقلبي بلطف حتى يختفي الدقيق.
- اسكبي الخليط في القالب وأدخليه الفرن حتى ينضج.
- تحضير الكريمة اخفقي كريمة الخفق مع السكر البودرة والفانيليا حتى تصبح كثيفة.
- بعد أن تبرد الكيكة تماما قطعيها إلى طبقتين أو ثلاث.
- ادهني كل طبقة بالكريمة ووزعي فوقها شرائح الفراولة.
- غطي الكيكة كاملة بالكريمة ووزعي الفراولة الكاملة على الوجه للتزيين.
شارك
تعليقات