البسبوسة المرملة .. اعمليها في البيت بطعم أحلى من الجاهزة وبأقل التكاليف

تعتبر البسبوسة من الحلويات التقليدية التي تحتل مكانة خاصة في قلوب عشاق الحلويات الشرقية وتتميز “البسبوسة المرملة” تحديدًا بقوامها المفتت قليلاً من الخارج وهشاشتها الفريدة من الداخل مما يمنحها طابع خاص يختلف عن البسبوسة التقليدية والآن نتعرف بكل سهولة على خطوات ومكونات تحضيرها في المنزل.

مكونات عمل البسبوسة

• 2 كوب سميد خشن.
• كوب سكر.
• نصف كوب جوز هند.
• كوب زبادي.
• نصف كوب سمنة مذابة.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بود
• رشة ملح.

الشربات:-

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

البسبوسة المرملة ليست مجرد حلوى بل هي تجربة تذوق تأخذك إلى قلب المطبخ الشرقي الأصيل بقوامها المتفكك وطعمها الغني وستصبح خيارك المثالي في المناسبات أو كضيافة راقية لضيوفك، الطريقة كما يلي:-

• تحضير الشربات في قدر على النار يخلط السكر والماء ويترك حتى يغلي، ثم يضاف عصير الليمون.
• يترك المزيج ليغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يثقل قليلا يطفأ النار ويضاف الفانيليا، ثم يترك ليبرد.
• تحضير خليط البسبوسة، في وعاء عميق يخلط السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج بودر ورشة الملح.
• تضاف السمنة المذابة وتفرك المكونات بالأصابع حتى يتشرب السميد السمنة تمامًا ويصبح الخليط رملي القوام هذه الخطوة هي السر في قوام البسبوسة المرملة.
• يضاف الزبادي ويقلب الخليط بخفة حتى يتجانس دون عجن.
• يدهن صينية متوسطة الحجم بالسمنة، ويفرد الخليط فيها بالتساوي ويمكن تزيين الوجه بحبات اللوز أو الفستق حسب الرغبة.
• توضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية وتخبز لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تأخذ لونا ذهبيا من الأعلى.
• فور خروج البسبوسة من الفرن يسكب الشربات البارد فوقها وهي ساخنة بالتدريج ويترك حتى يتشرب تماما.
• تترك البسبوسة لتبرد قليلا ثم تقطع وتقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع فنجان قهوة عربية أو شاي.
• لا تفرط في تقليب الخليط بعد إضافة الزبادي حتى لا تتماسك العجينة كثيرًا.
• واستخدم سميد خشنا لنتيجة أفضل.
• الشربات يجب أن يكون بارد والبسبوسة ساخنة أثناء التشريب للحصول على أفضل قوام.

طريقة عمل البسبوسة بالكاكاو

• 2 كوب سميد.
• كوب سكر.
• نصف كوب زيت نباتي.
• نصف كوب لبن.
• نصف كوب جوز هند مبشور.
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام غير محلى.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة ملح.
• للتزيين:
• شوكولاتة مذابة.
• مكسرات.
• للشربات:
• كوب سكر.
• نصف كوب ماء.
• رشة فانيليا أو عصرة ليمون.

الطريقة

• تحضير الشربات ضعي السكر والماء على النار حتى يغلي وخففي النار واتركيه يغلي 5 دقائق.
• أضيفي عصير ليمون أو الفانيليا واتركيه يبرد تمامًا.
• تحضير البسبوسة، في وعاء، اخلطي السميد مع السكر والكاكاو والبيكنج باودر وجوز الهند.
• أضيفي الزيت، الحليب، والفانيليا واخلطي حتى تتجانس المكونات.
• صبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت.
• أدخلي الصينية الفرن لمدة 25–30 دقيقة أو حتى تتحمر الأطراف وينضج الوسط.
• أخرجيها من الفرن، واسقيها بالشربات البارد وهي ساخنة ثم زينيها بالشوكولاتة أو المكسرات.