رُم عضمك.. طريقة عمل الكوارع المسلوقة أم بهاريز اللي بتخلي الركب حديد في 8 نقاط
طريقة عمل الكوارع المسلوقة أم بهاريز، والتي قالوا عنها في الأمثال الشعبية “الكوارع بتخلي الركب حديد”، و الكوارع بترم العظم”، وذلك لأن الكوارع مصدر غني بالكولاجين والكالسيوم المقوي للمفاصل والعظام، كما أن الكثير من عامة الناس في قديم الزمان كانوا يعدونها “أكلة الفقراء” لفوائدها في منح الطاقة والدفء، وما يحتاجه الجسم لأداء المهام المطلوبة من أعمال شاقة.
طريقة عمل الكوارع المسلوقة “رُم عضمك”
في السطور القادمة سنتعلم طريفة عمل الكوارع المسلوقة على طريقة المصريين، وحتى تكونين على علم بكل خطوة، سنقوم بذكر الطريقة مع المكونات تباعا في النقاط الآتية دون تفصيل كثير.
هتقدري في البيت| 2 وصفة لعمل الكريب الحلو بتكاته وحركاته طعم جميل وسهولة في التنفيذ
طريقة الكوارع في 8 نقاط
- نأتي بالكوارع مقطعة إلى قطع وسط إلى حد ما، ونغسلها جيدا بالماء والملح والخل والليمون.
- نضع القطع في حلة عميقة بعض الشئ، ونضيف عليها 2 لتر من الماء المغلي، ونتركها على النار لمدة 10 دقائق.
- في هذه الخطوة، نقوم برفع قطع الكوارع من على النار ونخرجها من الحلة، ونصفيها من الماء جيدا، ونغسلها مرة أخرى بالماء الفاتر.
- نقوم مرة ثانية بإضافة 3 لتر من المياه في حلة، ونضعها على النار، ونضيف لها الكوارع مرة أخرى.
- نضيف 2 حبة طماطم مقطعة شرائح إلى الحلة، ثم نضيف 1 حبة من البصل أيضا مقطعة شرائح.
- ونضيف أيضا (ورق لورا + قرنفل + فصوص ثوم + كزبرة + فلفل أسود + مكعب مرقة + بهارات مشكلة + ملح بحسب الرغبة).
- بعد ما وضعنا كل ما سبق في الحلة، يتم تركها مدة 3 ساعات على نار أقل من المتوسطة إلى متوسطة، وذلك من أجل النضوج الكامل.
- في هذه الخطوة الخاصة بالشوربة، نقوم بتصفية الشوربة من التوابل، ثم نضع من الشوربة في الطبق الذي سيتم تقديمه أو الذي سنأكل منه، وبالهنا.
أيهما أفضل| الكوارع الأمامية أم الخلفية؟
تعتبر الكوارع الأمامية أفضل من الخلفية لعدة أسباب هي:
- أكثر امتلاء باللحم وقصيرة في السماكة.
- تنضج في وقت أقصر، وعظامها بيضاوية الشكل، وسريعة في التحضير.
- لا تحتوي على الأوتار بكثرة بعكس الخلفية.
طريقة عمل كشك الألماظية بطعم مختلف وبشوربة البط حاجة فوق الخيال
وينصح بعدم الإكثار من الكوارع مثلها مثل أي لحم لأنها تحتوي على نسبة أعلى من الكوليسترول، وتزيد من خطر السمنة، وينصح بتجنبها لمرضى القلب والكلى والكبد، لكن في النهاية تبقى الكوارع من أفضل الأكلات للعظام والمفاصل.
تعليقات