بعد تجاوز أسعار بلح الشام القيمة الفعلية له والتي يمكن بها إعداده في المنزل بسهولة والحصول على نتيجة مماثلة، بدأت العديد من ربات المنزل بالبحث عن طرق إعداد بلح الشام ليصير مثل المحلات سواء في القرمشة أو المذاق، وعلى الرغم من أن بلح الشام سوري المنشأ ولكنه انتشر سريعاً في العديد من الدول العربية الأخرى وأصبح العديد من الشيفات يتنافسون في تجهيزه على شاشتها عبر التلفاز أو على اليوتوب.

طريقة عمل بلح الشام زي المحلات

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• كوب ماء.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ذرة ملح.
• 2 كيس فانيليا.
• 2 بيضة كبيرة.

طريقة التحضير

1. نقوم بنخل الدقيق والملح والنشا جيداً قبل الاستخدام للتخلص من أي شوائب أو تكتلات داخله.
2. نضع الماء والزيت في وعاء على النار وعندما يغلي نقوم بإضافة الدقيق والنشا والسكر مع التقليب سريعاً.
3. نلاحظ تكون كرة متماسكة، نتركها جانبا حتى تبرد جيداً مع تقليبها من وقت لآخر حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
4. نحضر طبق صغير ونضع به البيض والفانيليا مع التقليب ثم نضيفه إلى العجينة ونقلب لتمتزج العجينة بالبيض.
5. نحضر كيس الحلواني ونضع به العجينة ونحضر طاسة بها زيت غزير ثم نبدأ في وضع حبات بلح الشام في الزيت.
6. ننتظر حتى يصبح البلح باللون الذهبي ثم نقلبه على الجانب الآخر حتى يأخذ نفس اللون.
7. نترك الخليط على مناديل ورقية حتى يتخلص من الزيت ثم نضعه في الشربات البارد ونقدمه.

طريقة عمل شربات بلح الشام

المقادير

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة كبيرة عسل جلوكوز او عسل أبيض.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

1. نضع السكر والماء في وعاء ونقوم بإذابة السكر في الماء ونرفعه على النار ثم يترك حتى الغليان ونضيف إليه العسل وعصير الليمون.
2. بعد مرور 5 دقائق نقوم بغلق النار ونتركه حتى يبرد ليصبح جاهزاً للاستخدام.

أخطاء تجنبيها عند إعداد بلح الشام

تقع ربات البيوت في أخطاء مختلفة عند عمل بلح الشام، وهذا يسبب فشل العجينة أو فشل البلح بعد تسويته بصفة عامة، ومن أبرز الأخطاء التي وجدت:

• عدم الالتزام بمكونات بلح الشام: بلح الشام له مكونات محددة ونقص أو زيادة هذه المكونات يؤدي إلى عدم نجاح الوصفة.
• الدقيق غير جيد” هناك بعض أنواع من الدقيق لا تصلح لإعداد الحلويات، لذا يجب البحث عن أنواع مخصصة للحلويات.
• عدم الانتظام حتى تبرد العجينة: لا بد من الانتظار حتى تبرد العجينة أولا ثم نضيف إليها البيض.
• القلي في زيت ساخن: زيت بلح الشام يجب أن يكون بارد حتى نحصل على بلح مقرمش.