يعتبر الفول المدمس واحدًا من أشهر الأطباق التقليدية في مصر والدول العربية، ويحظى بشعبية كبيرة في مختلف والمجتمعات و تحضير الفول المدمس يعتبر فنا يتطلب الخبرة والمعرفة بالطرق الصحيحة لإعداده ويمكن لأى ست بيت ترغب في تحضير هذا الطبق الشهي والمغذي في منزلك، ان تقوم باعداده بكل سهولة ليكون احلي من المحلات وتقديمه كوجبة إفطار صحية مع الخبز العربي الطازج والزيت الزيتون، أو قدمه كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.

مكونات عمل الفول المدمس

• 1 كيلو فول بلدي
• نصف كوب عدس اصفر
• كوب فول مدشوش
• ماء مغلي
• عصير ليمون
• معلقة كبيرة صلصة طماطم
• ماء ساخن
• ربع كوب عدس اصفر
• 1 عدد طماطم
• 1 جزر مبشور
• بهارات الفول (كمون، كزبرة، شطة، هيل، قرنفل، قرفة)
• ملح

طريقة تحضير الفول المدمس

1.  انقع الفول البلدي في ماء بارد لمدة 12 ساعة على الأقل ثم نقوم بغسله جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي شوائب.
2.  ضع الفول في قدر كبير على نار عالية، ثم أضف الماء المغلي حتى يغطي الفول. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم خفض النار واتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج.
3. أضف العدس الأصفر إاضف العدس والفول المدشوش إلى الفول والطماطم المبشورة، الجزر المبشور، واتركه على نار هادئة. تتبيل القول بعصير الليمون، صلصة الطماطم، ،  بهارات الفول والملح.

نصائح مهمة لنجاح الفول المدمس

• أولاً وقبل كل شيء، يجب عليك شراء حبوب الفول الجافة ذات جودة عالية. يُفضل استخدام أنواع متوفرة طازجة ومحفوظة بشكل جيد قبل البدء في تحضير الفول، يجب غسله جيدًا ونقعه لفترة من الزمن تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة، وذلك لتسهيل عملية طهيه وتخفيف وقت الطهو.
• يمكن إضافة الثوم المهروس، وعصير الليمون، والزيت النباتي، والملح والفلفل حسب الرغبة.
• من المهم جدًا طهي الفول على نار هادئة ولفترة طويلة. يُفضل استخدام وعاء ضغط لتسريع عملية الطهي، حيث يمكن تقليل وقت الطهي إلى حوالي 30-40 دقيقة. تأكد من متابعة الفول أثناء الطهي وإزالة أي رغوة تتكون على سطحه.

باستخدام هذه الطريقة البسيطة والمجربة، يمكنك الاستمتاع بصحن شهي من الفول المدمس اللذيذ في راحة منزلك.