تعد الطعمية ضمن الوجبات المفضلة بالنسبة لعدد كبير من الأشخاص كما أنها ضمن الطعام الشعبي الشائع بالكثير من الدول من ضمنها مصر والسودان وفلسطين والأردن وغيره، وتمتاز الطعمية بالطعم اللذيذ والشهي وسهولة التحضير، والجدير بالذكر أنه يتم صنعها من البقول اليابسة والتي تنقع لمدة طويلة بالماء ثم تطحن وتبهر أو تعجن وتقلى، ويتساءل البعض عن طريقة عمل عجينة الطعمية المصرية بأسهل خطوات.

طريقة عمل عجينة الطعمية المصرية

تحضر الطعمية المصرية من البقول اليابسة والتي يتم نقعها بالماء ثم طحنها ووضع البهارات عليها وعجنها، والجدير بالإشارة أنه يتم تحضير الطعمية من الفول المطحون أو الحمص بناءً على البلد الذي يتم صنعها به، ولكن الطعمية المصرية يتم إعدادها من الفول المطحون وفقًا للآتي:

• 500 جرام فول مقشر.
• حزمة شبت.
• حبة كراث فرنسي.
• 3 ملاعق كبيرة بذور كزبرة.
• ماء لنقع الفول.
• ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم.
• حزمة كزبرة وبقدونس.
• بيضة.
• 6 فصوص توم
• 2 حبة بصل مقطعة إلى أرباع.
• ملح وفلفل.
• رشة شطة بودرة.

طريقة التحضير

يمكن إعداد الطعمية المصرية بنجاح بعدة طرق من ضمنها خلطها بالخلاط الكهربائي أو إعدادها بالطريقة التقليدية من خلال الآتي:

• يتم غسل الفول ونقعه بالماء طول الليل.
• يصفى الفول وتجهز باقي المكونات.
• يقطع البقدونس والشبت والكزبرة والكراث ويوضع مع الفول بوعاء ثم يقلب سويًا إلى أن تختلط كل المكونات.
• تضاف الحشو بمحضر الطعام إلى أن تصبح على هيئة عجينة وهذا بإضافة قليل من الماء.
• تتبل الحشوة بالملح والشطة والفلفل حسب الرغبة ثم تحفظ العجينة بالفريزر، كما يمكن استعمالها بعد خلط كوبين منها مع البيض وكربونات الصوديوم وبذور الكزبرة.
• يتم تسخين الزيت بمقلاة عميقة على نار بدرجة متوسطة.
• تشكل عجينة الطعمية لأشكال دائرية أو كرات صغيرة.
• توضع الكرات الصغيرة بهدوء في الزيت الذي تم تسخينه.
• الحرص على عدم إضافة كمية كبيرة من الطعمية بالمقلاة لأجل تجنب التصاقها بقاع الإناء والتأكد من تحميرها بصورة متساوية من كل الجوانب.
• يمكن أن تحتاج إلى 5 دقائق كحد أقصى للتحمير أو حتى تصبح مقرمشة وبلون ذهبي.
• يتم استعمال مصفى أو ملعقة مثقبة لإزالة الطعمية من الزيت ثم توضع على ورق مطبخ من أجل امتصاص الزائد منه.
• يتم تقديم الطعمية ساخنة مع السلطات والخبز أو الصلصات بحسب الرغبة.