طريقة الزردة بالزعفران العراقية تعتبر الزردة بالزعفران هي احد أنواع الحلويات الشعبية المشهور جدا في الوطن العربي وبالأخص في الجمهورية العراقية بشكل خاص، كما تبحث كثير من الأمهات إلى تحضيرها، وذلك لأنها من الوصفات اللذيذة والمغذية خاصة للأطفال، حيث تزود الجسم بالطاقة اللازمة له بسبب احتوائها على النشويات، كما تتكون هذه الوصفة بشكل أساسي من الأرز وهي من الحلويات الشهية ذات النكهة اللاذعة بالقرفة، كما تحضره معظم العائلات العراقية خصوصا في شهر رمضان المبارك، كما أنها من الوصفات السهلة والبسيطة في تحضيرها وذلك بتباع الخطوات وتطبيق المكونات بشكل صحيح، وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني طريقة الزردة بالزعفران العراقية.

طريقة الزردة بالزعفران العراقية

المكونات

• 3 كوب من الماء.
• 1/2 كوب من الأرز.
• 1/2 كوب من السكر.
• رشة من الملح.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
• زعفران.
• 1/4 كوب من الزبدة.

مكونات الزينة

• مسحوق القرفة.
• مكسرات حسب الرغبة.

خطوات تحضير الزردة بالزعفران العراقية

1. القيام بإحضار بوله، ثم ننقع فيها الأرز لمدة ثلاث ساعات.
2. ثم نصفي الأرز من الماء، ثم نكسر الحبات بواسطة أيدينا حتى يصبح الأرز ناعما.
3. يتم إحضار حلة عميقه، ثم نضعها على النار ونضع فيها الزبدة ونتركها تذوب.
4. ثم نسكب الماء والأرز والسكر والهال والزعفران ورشة الملح، ثم نحرك المكونات معا بشكل جيد.
5. يتم ترك المزيج يغلي حتى ينضج، ثم نرفع الحلة عن النار، ونحضر كؤوسا أو بولات صغيرة لسكب الزردية فيه.
6. ثم نوزع المزيج على البولات، ثم نزينها بالقرفة والمكسرات حسب الرغبة ونقدمها.

طريقة الزردة بالحليب

المكونات

• 1 كيلو جرام من الأزر.
• 1 علبة من القشطة.
• 5 كوب من السكر.
• 2 كوب من اللوز المشرح إلى أنصاف.
• 2 كوب من بودرة الحليب.
• 1 أصبع من الزبدة.
• 4 ملاعق كبيرة من النشا.
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• 1 ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• قرفة مطحونة للزينة.

خطوات تحضير الزردة بالحليب

1. القيام بغسل الأرز بشكل جيد، ثم ننقعه في بوله بالماء لمدة ست ساعات.
2. ثم نصفي الأرز من الماء، ثم نفركه بيدينا حتى يصبح الأرز ناعما.
3. يتم إحضار حلة ثم نضعها على النار، ثم نضع فيها الأرز ثم نغمره بالماء حيث تكون نسبة الماء ثلاثة أضعاف نسبة الأرز.
4. القيام بترك المزيج يغلي مع التحريك المستمر بين كل دقيقتين، ثم نتركه حتى ينضج.
5. ثم نحضر الخلاط اليدوي، ثم نطحن المزيج فيه.
6. يتم اخذ نصف كمية المزيج ونسكبها في حلة عميقه، ثم نضعه على النار الهادئة.
7. القيام بإضافة كوبين من السكر والحليب ونحرك جيدا، ثم نضيف الزبدة والفانيلا والقشطة وماء الزهر ونحرك المزيج جيدا.
8. ثم نضيف المزيج الباقي نسكبه في حلة اخرى، ثم نضعها على النار ونضيف له ثلاثة أكواب من السكر وبودرة الزعفران والزبدة ومعلقة كبيرة من الهال المطحون ونحرك المزيج جيدا.
9. يتم إحضار نصف كوب من الماء، ثم نذيب فيها النشا ونسكبه على المزيج مع استمرارية التحريك حتى يتماسك المزيج ويصبح خاثرا ثم نسكب اللوز المحمص ونحركهم جيدا.
10. يتم إحضار صحون ونسكب فيه الأرز بالحليب، ثم نترك الصحون جانبا لكي تبرد.
11. ثم نسكب فوق الصحون طبقة الأرز بالزعفران، ثم نزين الزردة بالقرفة ونقدمها.