طريقة المنزلة الحجازية باللحم تعتبر المنزلة الحجازية باللحم من اشهى واشهر الأطباق في المطبخ الحجازي حيث يتميز بتنوع أطباقه ومكوناتها، حيث ان المنزلة الحجازية باللحم هي وجبة يشتهر بها أهل الحجاز بالمملكة العربية السعودية، كما تتكون من لحم مطبوخ مع إضافة الطحينة، حيث يتم تقديم هذه الوصفة في المناسبات السعيدة مثل الاعياد حيث يقدمون طعامهم على الأرض خاصة في المناسبات الكبيرة والولائم والاحتفالات الكبيرة، ويتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك وتقديمها على مائدة الإفطار، كما يمكن تحضيرها بطريقة سهلة وبسيطة، وذلك بتباع الخطوات وتطبيق المكونات، لكى تحصلى على طبق مميز ومغذي ورائع وشهى، وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفنى عن طريقة المنزلة الحجازية باللحم.

طريقة المنزلة الحجازية باللحم

المقادير

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 3 ملعقة بصل مفروم.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 كيلو لحم فخذ ضاني مقطع.
• ماء حسب الحاجة.

مكونات الطحينة

• 2 ملعقة كبيرة طحينه.
• 1/2  ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.
• ماء حسب الحاجة

خطوات تحضير المنزلة الحجازية باللحم

لتحضير الطحينه

1. االقيام باحضار بولة كبيرة  نضع بها كل من الطحينة والفلفل الأبيض والهيل المطحون والكزبرة الناشفة والكمون والملح والخل الأبيض، ثم الماء تدريجيا.
2. ثم اخلطي المكونات السابقة مع بعضها البعض حتى تتجانس، ثم يصبح لديك طحينة ذات قوم شبه سائل واتركيها جانبا.

لتحضير المنزلة الحجازية

1. القيام بوضع الزيت النباتي في حله كبير على النار، ثم بمجرد أن يسخن أضيفي البصل المفروم وقلبيه لدقائق حتى يتغير لونه.
2. ثم أضيفي الثوم المفروم واستمري في التقليب لدقائق.
3. يتم تبهير المزيج بكل من الفلفل الأبيض والهيل المطحون والكزبرة الناشفة والكمون والملح.
4. القيام بوضع قطع اللحم وقلبي لدقائق حتى يتشبع بباقي المكونات الموجودة بالحلة.
5. ثم أضيفي الماء بحيث يغطي جميع المكونات.
6.  يتم تغطية الحلة، ثم اتركي مزيج اللحم على النار لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم جيدا.
7. القيام برفع الغطاء عن الحلة  ثم أضيفي الطحينة السائلة فوق خليط اللحم.
8. ثم قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم قدمي المنزلة في طبق التقديم ساخنة.