هناك بعض الأساسيات الخاصة بالمطبخ يجب أن يتم تعلمها من قبل جميع السيدات، فمن ضمن تلك الأساسيات هي العجينة القطنية حيث أن هذه العجينة يتم استخدامها بشكل كبير في إعداد أنواع مختلفة من الطعام، كما أن إعداد تلك العجينة من أكثر الأمور السهلة والتي أيضًا من السهل تعلمها وتحضيرها، فسنتعرف اليوم في هذا المقال على العجينة القطنية وكيف يمكن تحضيرها من حيث المقادير وأيضًا الطريقة.
مقادير العجينة القطنية
تستطيع جميع الأمهات أن تقوم بإعداد العجِينة القِطنية بشكل سهل وسريع وبأسهل المقادير التي تتوفر في جميع البيوت دون الحاجة إلى شرائها جاهزة، فتأتي مقادير العجينة كالآتي:
- حليب دافئ بمقدار ¾ كوب، حيث يجب أن يكون الحليب كامل الدسم.
- سمن بلدي بمقدار ملعقتين.
- دقيق بمقدار 1/3 كيلو، كما يجب أن يكون الدقيق منخولًا لكي تكون العجينة قطنية وهشة.
- زبادي بمقدار ملعقة كبيرة، كما أنه من الممكن استبدال الزبادي بلبن رائب بنحو ملعقتين فقط.
- سكر بمقدار ملعقتين، وتكون الملعقة صغيرة.
- خميرة فورية مقدار كيس واحد.
- بيكنج بودر بمقدار ملعقة صغيرة.
- ملح بمقدار رشة واحدة.
طريقة العجِينة القَطنية
بعد أن يتم تحضير جميع المكونات السابقة والتأكد من وجودها فإن طريقة العِجينة القطِنية أصبحت أسهل بكثير، حيث تأتي خطوات طريقة عمل العجينة القطنية كالآتي:
- يتم إحضار إناء كبير، حيث يتم خلط جميع المكونات السابقة في هذا الإناء.
- يتم أولًا وضع السوائل الخاصة بالمكونات مثل اللبن والزبادي، كما يجب إضافة السمن والخميرة عليهم.
- من بعد إضافة تلك المكونات على بعضها يجب أن يتم البدء بعملية العجن، فيتم استخدام مضرب كهربي أو عجان للتأكد من خلط جميع المكونات ببعضها.
- يتم وضع الدقيق على الخليط تدريجيًا ومن ثم وضع البيكنج بودر أثناء عملية العجن.
- يتم إضافة الملح والسكر أيضًا.
- يتم أخذ العجينة ورش عليها رشة واحدة من الدقيق حتى لا تلتصق بأي سطح، كما يجب أن يتم عجنها باستخدام اليدين جيدًا.
- يتم تشكيل العجِينة القطِنية على حسب الحاجة أو تقسيمها إلى أجزاء مناسبة لتكون جاهزة للاستخدام على الفور.
- يمكن أن يتم رش رشة من الزيت حتى يتم الحفاظ على رطوبة العجينة ولا تتعرض إلى الجفاف وتنشف.
- يتم تخمير العجينة في مكان دافئ لمدة تصل إلى 60 دقيقة