طريقة عمل دجاج بالزبدة يعتبر دجاج بالزبدة من أشهي واشهر الأطباق الهندية المنتشرة حول العالم كما أنه متعارف علية في المطبخ الهندي حيث يميز هذا الطبق التوابل والبهارات الغير تقليدية، وهى التي تعطي نكهة قوية وطيبة للأطعمة، كما يتم تقديم هذا الطبق بوصفات متعددة وبنكهات مختلفة في مطاعم متواجدة في كافة أنحاء العالم، كما أن المكون الأساسي الذي يظهر الطعم الشهى اللذيذ لهذا الطبق هي الزبدة، حيث أن طبق الدجاج بالزبدة يتكون من دجاج متبل ومنقوع باللبن والبهارات المشكلة مطبوخ مع الزبدة والبصل والزنجبيل والطماطم مع نكهة قوية من بهارات الجراماسالا الهندية والقرفة والكركم، ويتم تقديم الطبق بجانب الأرز البسمتى، وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة عمل دجاج بالزبدة.

طريقة عمل دجاج بالزبدة

المكونات

• 10 من صدور الدجاج المنزوعة العظم والمقطعة لقطع متوسطة الحجم.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعما.
• 4 من فصوص الثوم المفروم ناعما.
• 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعما.
• 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم الناضجة والمقشرة.
• 1/2 ليمونة عصير.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي توضع كل ملعقتين على حدة.
• 2  ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• 1/2 أصبع من الزبدة يقسم لأرباع.
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة.
• 2 ملعقة كبيرة من بهارات الجرام ماسالا.
• 1/4 قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون بودرة.
• 1/2 كوب من اللبن الرائب أو الزبادي.
• 1 كوب من كريمة الطبخ.
• 3/4 كوب من صلصة الطماطم المعلبة.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• 1/4 كوب من الماء البارد.
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

خطوات التحضير

1. القيام بوضع النشا في بوله عميقه، ثم نذيبه في ربع كوب من الماء البارد.
2. ثم نضع في حلة ملعقتان من الزيت النباتي ثم نضيف إليه البصل ونقلبه حتى يصبح طريا، ثم نضيف الثوم والنجبيل ونقلبه قليلا.
3. يتم إضافة ربع أصبع من الزبدة وعصير الليمون الطازج والملح والفلفل الأسود، ثم ملعقة من بهارات الماسالا والبابريكا والفلفل الأحمر والكمون ونتركه على نار خفيفة ونقلبه جيدا.
4. القيام بضرب الطماطم بالخلاط الكهربائي جيدا، حتى يصبح قوامها ناعما.
5. ثم نضعها في حلة اخرى ونضيف إليها صلصة الطماطم المعلبة والماء الدافئ واللبن الرائب، ثم نضعه على نار متوسطة ونحركه لمدة عشر دقائق.
6. يتم وضع الدجاج في بوله عميقه ونتبله بالملح والفلفل الأسود وملعقة من بهار الجرام ماسالا ونخلطه جيدا.
7. ثم نضع في حلة اخرى على نار خفيفة ملعقتين من الزيت النباتي، ثم نضيف إليه نصف كمية الدجاج مع التقليب المستمر ولمدة عشر دقائق حتى ينضج ويصبح طريا ويكتسب اللون الذهبي، ثم نضع الكمية المتبقية ونعيد نفس الخطوة.
8. القيام بإضافة الدجاج إلى صلصة الطماطم المطبوخة ونتركها لتغلي لمدة خمس دقائق.
9. ثم نضيف كريمة الطبخ ونتركها على النار لمدة خمس دقائق، ثم نضيف باقي مقدار الزبدة ونقلب المكونات جيدا.
10. يتم تحريك خليط النشا قليلا، ثم نضيفه إلى الدجاج ونتركه ليطهى لدقيقتين ثم نرفعه عن النار .
11. ثم نسكبه في طبق زجاجي عميق ونقدمه إلى جانب الأرز المطبوخ.