الكبة المقلية هي أحد أشهر الأطباق الشامية التي تحضر من البرغل واللحم والبهارات، تتميز بقرمشتها ونكهتها الرائعة وتقدم مع اللبنة أو السلطة، في هذا المقال المقدم من ثقفني سأشرح لك طريقة عمل الكبة المقلية بالطريقة الشامية في البيت بخطوات سهلة وبسيطة، ولن تكوني بحاجة إلى شرائها من المطاعم بعد الآن.

طريقة عمل الكبة المقلية في البيت

المكونات:

• 3 كوب برغل ناعم.
• 400 غرام لحم غنم مفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعما.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة البهارات السبعة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت للقلي.

للحشو:

• 600 غرام لحم غنم مفروم.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيع.
• ملعقة كبيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة بهارات السبعة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع كوب صنوبر محمص.
• ربع كوب لوز محمص.

للتقديم:

• لبنة باللبن الزبادي.
• خس مقطع.
• بندورة مقطعة.
• نعناع مجفف.

خطوات عمل الكبة المقلية في البيت

• اغسل البرغل جيدا وانقعه في ماء لمدة نصف ساعة ثم صفيه من الماء واعصره بيديك.
• اطحن اللحم مع البصل والبابريكا والبهارات والملح والفلفل في محضرة الطعام حتى تحصل على عجينة متماسكة.
• اخلط البرغل مع العجينة السابقة واعجنها جيدا بيديك حتى تتجانس.
• ضع العجينة في كيس بلاستيك وأدخلها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• في قدر على النار، ضع اللحم المفروم والبصل والقرفة والبهارات والملح والفلفل وقلبهم على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ويتحمر البصل.
• أضف الصنوبر واللوز المحمصين وقلبهم مع اللحم ثم ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد قليلا.
• خذ كمية مناسبة من العجينة وشكلها على هيئة كرة صغيرة ثم احفرها من المنتصف بإصبعك لتحصل على فتحة.
• املأ الفتحة بالحشو وأغلقها جيدا ثم اسحبها بيديك لتصبح على شكل بيضوي.
• كرر الخطوة السابقة مع باقي العجينة والحشو حتى تنتهي منهما.
• في مقلاة عميقة على النار، سخن الزيت الكافي للقلي ثم اقلي الكبة بدفعات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
• ارفع الكبة عن الزيت وضعها على ورق ماص للزيت ثم نقلها إلى طبق التقديم.
• لتحضير اللبنة باللبن الزبادي، اخلط الزبادي مع النشاء والملح والفلفل في قدر صغيرة ثم ضعها على نار هادئة وحركها باستمرار حتى تغلظ قوامها.
• أضف الثوم المهروس والنعناع المجفف وقلبهم مع اللبنة ثم ارفعها عن النار وضعها في زبدية.
• زين طبق الكبة بالخس والبندورة وقدمها ساخنة أو باردة مع اللبنة أو حسب رغبتك.