طريقة طاجن الحبار بالطماطم يعتبر طاجن الحبار من المأكولات البحرية المميزة كما أنها من أشهر الأطعمة الشهية وخاصة بين أهل الإسكندرية، كما أن طاجن الحبار من الأكلات المميزة التي يفضلها كثير من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار، وذلك لمذاقها الشهى المتميز، كما أنها تحتوى على فوائد صحية مختلفة وقيمة غذائية عالية تفيد الجسم بشكل كبير، حيث يمكن أن تحمي جسم الإنسان من العديد من الأمراض، وأيضا التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة، فهي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 والعديد من المعادن والفيتامينات الضرورية للجسم، وأيضا غنى بالبروتينات، كما يتم تقديم طاجن الحبار ساخنا بجانب تحضير أرز الصيادية، وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة طاجن الحبار بالطماطم.

طريقة طاجن الحبار بالطماطم

المكونات

• 1 كيلو جرام من الحبار.
• 2 حبة بصل مقطعة إلى شرائح دائرية.
• 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية.
• 1/2 نصف كوب من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى شرائح دائرية.
• 2 فص من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1/4 كوب من الكزبرة الخضراء والكرفس.
• 1 كوب من مرق السمك.
• 1 حبة من الليمون الحامض الطازج.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. البداية نقوم بتحضير الحبار، ثم نغسل الحبار جيدا وننظفه بالماء.
2. ثم ننقع الحبار في بوله تحتوى على الماء والقليل من الملح البحري والخل الأبيض لينقع جيدا.
3. يتم ترك الحبار في هذا المزيج لمدة 10 دقائق تقريبا.
4. ثم بعدها نصفي الحبار من ماء النقع، ثم نغسله تحت ماء جاري ونصفيه جيدا.
5. القيام بتقطيع الحبار إلى قطع صغيرة ونتبله بالملح والفلفل الأسود.
6. ثم في حلة على النار نضع الزيت النباتي أو زيت الزيتون، ثم نضيف البصل والثوم ونقلبهما حتى يتحول ويصبح البصل طريا ويتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
7. القيام بإضافة  كل من الكرفس والطماطم والفلفل الحلو، ثم نقلب المكونات معا حتى يصبح الخليط طريا.
8. ثم نقوم بإضافة مرق السمك والكزبرة، ثم نتركه حتى يغلي.
9. يتم بعد أن يغلي جيدا ننقل الخليط إلى طبق حراري أي قابل للإدخال إلى الفرن ونضيف الحبار إليه.
10. القيام بإدخال الطبق إلى الفرن المحمى مسبقا على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى ينضج الحبار بالكامل ويتحمر الوجه.
11. يتم بعد أن ينضج الحبار وتحمر نضيف عصير الليمون الحامض على وجه الطبق، ثم نقدمه مع أرز الصيادية.
12. ثم بذلك تكون صياديه الحبار أصبحت جاهزة للتقديم.

طريقة التقديم

القيام بتقديم صياديه الحبار ساخنة، ثم يزين الطبق بشرائح الليمون وأوراق البقدونس المفروم مع المكسرات المحمصة.