طريقة رشتاية العدس الفلسطينية تعتبر الرشتة الفلسطينية من الأكلات الشهية المعروفة في المطبخ الفلسطينى المشهور بأطباقه المميزة كما انه من الأطباق التقليدية الشعبية، حيث يتكون من عجينة غير متخمرة تقطع وتوضع مع العدس المسلوق وتوابل، ثم يوضع البصل والثوم والزيت وعصير الليمون، وبذلك تكون رشتاية العدس جاهزة للتقديم، كما أن رشتاية العدس من الأطباق الصحية التي تعطى الطاقة والحيوية خلال أيام الشتاء الباردة، وذلك لان العدس يحتوى على نسبة عالية من المغنيسيوم والحديد والألياف فهو من الأطعمة المهم توافرها في النظام الغذائي، كما أنها وصفة اقتصادية ومكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل منزل، حيث بإمكان الجميع تحضيرها في أي وقت، وسيتم التوضيح خلال موقع ثقفني عن طريقة رشتاية العدس الفلسطينية.

طريقة رشتاية العدس الفلسطينية

المكونات

• 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء دافئ يكفي لعملية العجن.
• 1 كوب دقيق لعملية الرق والفرد.
• 1 كوب من العدس الحب الكامل مغسول ومصفى.
• 1 كوب من شرائح البصل الرفيعة.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة من السماق المطحون.
• 8 أكواب من الماء الساخن.

خطوات التحضير

1. القيام بوضع الدقيق في بوله عميقة واسعة، ثم نضيف له الملح ونقلب الدقيق قليلا.
2. ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجيا مع العجن المستمر، حتى نحصل على عجينة متماسكة ليست طرية.
3. يتم بعد ذلك بتكوير العجينة، ثم نتركها لمدة ربع ساعة لترتاح.
4. القيام بعد مرور الوقت نقوم بتقطيع العجينة لنصفين، ثم على سطح مستو نقوم بفرد العجينة.
5. ثم حتى نصل لسماكة رقيقة جدا، مع الاستمرار برش الدقيق ثم نثنيها.
6. يتم رش الدقيق مجددا ونقوم بثني العجينة حتى تتعدد لدينا طبقات العجين.
   ثم بطرف سكينٍ حادٍ نقوم بتقطيع العجين بسماكة واحد سم حتى نحصل على رقاقاتٍ طوليةٍ ورفيعةٍ.
7. القيام عندئذ برش الرقاقات بالدقيق مرة أخرى بعد التقطيع ونبدأ بفردها عن بعضها البعض.
8. ثم نقوم برق الجزء المتبقي من العجينة بنفس الخطوات السابقة.
9. يتم بواسطة مصفاة سلك ناعمة نضع رقاقات العجين فيها لنتخلص من أي زوائد للدقيق.
10. القيام بعد ذلك بفرد رقاقات العجين في صينية واسعة ونتركها لحين تحضير المكونات الأخرى اللازمة لإعداد الرشتة.
11. ثم يوجد ماكينة خاصة لتقطيع الباستا والرشتة، يمكنك استخدامها إذا توفرت لديك.
12. يتم في حلة على النار نضيف كمية الماء أي ثمانية أكواب.
13. القيام بعد ذلك نضيف كوب العدس، ثم نتركه في الماء حتى ينضج تماما.
14. يتم عندئذ إضافة رقاقات العجين للحلة، ثم مع التقليب المستمر حتى لا تتكتل ولا تلتصق ببعضها.
15. ثم نتركها لمدة نصف ساعة على حرارة منخفضة.
16. القيام في هذه المرحلة أن الخليط أصبح كثيف القوام، ثم عندها نقوم بتتبيله بالملح.
17. ثم  في مقلاة صغيرة نضيف كمية زيت الزيتون والبصل، ثم نحمر البصل حتى يصبح ذهبيا ومقرمشا.
18. يتم رفعه من الزيت ونصفيه جيدا.
19. ثم نقوم بسكب التقلاية فوق طبق الرشتة، ثم نتركها على النار لمدة خمسة دقائق إضافية.

طريقة تقديم وتزيين الرشتة الفلسطينية

القيام بسكب الرشتة الفلسطينية في طبق خاص بالتقديم ونقدمها ساخنة، ثم تزين الرشتة بالبصل المحمص على الوجه ونرش بعضا من السماق المطحون.