يعد النعناع من الأعشاب العطرية المستخدمة بشكل واسع وكبير بالمجالات الغذائية والطبية مثل إعداد السلطات والمقبلات وتحضير معجون الأسنان وغيرها من الأمور، ويتم استعمال النعناع مجفف أو طازج كما يمكن تجفيفه عبر تعريضه لأشعة الشمس وطحن الأوراق واستعماله، كما يمكن حفظه طازجًا من خلال اتباع إحدى طرق حفظ النعناع المقدمة عبر مقالنا، والجدير بالذكر أن النعناع لا يتم حفظه لما يزيد عن شهر وهذا لتجنب ذبول الأوراق وتحولها للون الأسود وحينها يصبح غير صالح للاستعمال.

طرق حفظ النعناع

توجد الكثير من الطرق التي يمكن من خلالها حـفظ النعـناع في الثلاجة من ضمنها التجفيف بالترطيب أو بالتقطيع أو حـفظه في حافظة أو علبة، والجدير بالذكر أنه يمكن أيضًا حفـظه بمكعبات الثلج أو في الماء للحفـاظ عليه طازجًا لمدة أطول، وتتمثل طرق حفظ النعناع طازجًا بالآتي:

• غسل أوراق النعناع جيدًا.
• تنشيف الأوراق باستعمال مناشف ورقية غير رطبة للتخلص من أي مياه غير مرغوب بها.
• تفكيك حزمة من النعناع لترك مساحة صغيرة ما بين الأوراق لتتنفس.
• وضع الأوراق على طرف المنشفة الورقية ثم لفها برفق لتغطيتها.
• حفظ أوراق النعناع ملفوفة بكيس بلاستيكي مع عدم غلقه بأحكام للسماح للهواء بالمرور.
• وضع الكيس البلاستيكي بالثلاجة لمدة تتراوح من 3 إلى 4 أيام.

كما يمكن حفـظ النعـناع من خلال تغليـف حافظـة بقطعة من الجريدة ثم إضافة ورق دفتر عليها ووضع أوراق النعناع بها دون غسلها وتجفيفها مرة أخرى بالجريدة والورق وإغلاق الحافظة بصورة محكمة ثم وضعها بالثلاجة لحين الحاجة إليها.

تجميد النعناع بمكعبات الثلج

ضمن الطرق التي تحـفظ النـعناع أخضر وبصورة أكبر ولمدة أطول هي تفريز أوراقه باستعمال قوالب الثلج وهذا عبر اتباع إحدى تلك الطرق المتمثلة بالآتي:

• وضع ورقة أو 2 من النعناع بوعاء مكعبات الثلج ثم إضافة الماء إليهم ووضع القالب في الفريزر إلى أن تجمد وتترك أوراق النعناع به إلى حين استعمالها، وفي الأغلب يتم استخدام تلك الطريقة بحالة الرغبة بإضافة النعناع في الماء المثلج أو الكوكتيل أو عصير الليمون.
• تقطيع أوراق النعناع تقطيع خشن ثم إضافة ملعقتين من تلك الأوراق المقطعة بمكعبات الثلج وتعبئتها بالماء ووضعها بالفريزر إلى أن تتجمد ثم تفريزها بأكياس التفريز واستعمالها عند الحاجة، وهذا من خلال إخراج المكعبات ووضعها بمصفاة المطبخ وتركها إلى أن يذوب الماء تمامًا ويمكن فصل النعناع منه.