لازانيا المطاعم الأصلية، وصفة المعكرونة الأكثر طلبا على الإطلاق فهي تمتاز بطراوة المعكرونة بالبشاميل لكن مع إضافة طبقات من اللحم المفروم بالصوص. والعديد من طبقات المعكرونة مع صلصة لذيذة ورائعة والتي تضفي مذاق مميز للغاية. تعتبر اللازانيا طعام إيطالي انتشر في الكثير من الدول العربية منذ عدة سنوات عقب انتشار البيتزا، وأصبح من أكثر الأنواع المفضلة للكثيرون. فالمزج بين صوص اللحم الملئ بالصلصة الحمراء، مع صوص البشاميل الخفيف والجبن الموتزاريلا أو البارميزان يعطي مذاق مختلف ورائع. وسنعرض لكم اليوم كافة تفاصيل اللازانيا وأسرارها وكيفية عمل صينية مثل المطاعم الإيطالية بطعم مميز ورائع ومحبب للجميع.

مكونات لازانيا المطاعم الأصلية

لعمل مكرونه اللازانيا الإيطالية بطريقة المطاعم الشهيرة سنحتاج إلى بعض المكونات الأساسية لعمل صوص اللحم وهو الأساسي للحشو. ولعمل صوص البشاميل سنحتاج إلى المكونات الأساسية ولكن بلمسات بسيطة للحصول على مذاق فريد وخاص باللازانيا الأصلية وإليكم المكونات:

• علبة لازانيا 500 جرام
• 750 جرام لحم مفروم
• عصير خمس حبات طماطم
• ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم أو معجون طماطم
• 3 حبات بصل مفروم
• 3 حبات ثوم مفروم
• ملعقة ملح
• نصف ملعقة فلفل
• جزرتين مبشورتين
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من الروز ماري
• ملعقة صغيرة من الزعتر
• كوب من الجبن الموتزاريلا

لعمل صوص البشاميل نحتاج إلى :

• ربع كوب دقيق
• ربع كوب زبد
• كيلو من الحليب الساخن
• ورقتين من الغار
• نصف حبة من البصل المفروم
• ملح
• فلفل

طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم

أولا نقوم بتحضير الصينية التي سنقوم بعمل اللازانيا بها ويفضل ان تكون متناسبة مع عدد القطع الموجودة لعمل 4 طبقات من المعكرونة أو أكثر. هناك أنواع من اللازانيا توضع بدون أن يتم سلقها مسبقا، وأنواع أخري يجب أن يتم وضعها في الماء الساخن لمدة 5 دقائق قبل التسوية. لذا يجب قراءة التعليمات من على العلبة بعنايه. نقوم بتجهيز صوص اللحم في وعاء على النار نضع ملعقة كبيرة من الزبد مع اللحم المفروم ونقلب جيدا. ومن ثم نضع الثوم البصل والجزر المبشور والملح والفلفل. نقلب جيدا حتى تنضج اللحم من الممكن أن تحتاج إلى نصف كوب من الماء للنضج بحسب طبيعة ونوع اللحم. نضع عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب جيدا ومن ثم نضيف البابريكا الروز ماري والزعتر. ونترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق ويجب أن تكون هناك كمية وفيرة من الصوص . نقوم بتحضير البشاميل في وعاء نضع الزبد على النار ومن ثم نضيف البصل وورق الغار الدقيق ونقلب جيدا حتى. لا يتكتل وبعدها نضع الملح والفلفل والحليب الساخن بالتدريج مع التقليب المستمر حتى نحصل على صوص بشاميل كريمي.

نقوم بوضع طبقة من البشاميل في الصينية ومن ثم طبقة من المعكرونة تليها طبقة أخرى من البشاميل وفوقها صوص اللحم. نكمل توزيع الطبقات بالتدريج حتى نصل للنهاية. ونضع الطبقة الأخيرة من البشاميل بأعلى الصينية وفوقها كوب من جبن الموتزاريلا المبشور أو جبن البارميزان ونقوم بتغطية الصينية ونضعها في الرف الأوسط بالفرن لمدة ثلاثون دقيقة. بعدها نرفع الغطاء ونضع الصينية أسفل الشواية لثلاث دقائق فقط، ومن الممكن أن نزينها بالبقدونس أثناء التقديم.