يجد البعض صعوبة في طريقة عمل البشاميل للمكرونة واللحمة المفرومة، لذلك قررنا أن نوضح المقادير والطريقة بالتفصيل، كما نوضح أيضا كم ملعقة طحين لكل لتر حليب للبشاميل، وغيرها من التركات التي تجعلك تحضرين البشاميل باحترافية، حيث يضفو على الوصفة حلاوة ومذاق رائع، سواء المكرونة أو الكوسة أو المسقعة، ثم إنه غير مكلف ولا يستغرق وقت طويل في التحضير، بثلاث مكونات فقط تستطيعين تحضير أشهى وصفات البشامل، ولكن مع مراعاة الموازنة بينهم.

طريقة عمل البشاميل للمكرونة

• لتر من الحليب الطازج.
• عدد 4 ملاعق من الطحين (الدقيق).
• عدد 4 ملاعق من الزبدة من الزيت.
• ملح وفلفل أسود.
• بيضتين.
• نصف كيلو من المكرونة المسلوقة.
• لحمة مفرومة أو فراخ للحشو.

 التحضير

1. ضعي وعاء كبير على النار ثم ضعي الزبدة والزيت.
2. ضيفي الطحين (الدقيق) ثم قلبي حتى يبدأ لونه يتغير إلى الأصفر قليلا.
3. ضعي اللبن على خليط الزبدة والدقيق مع التقليب المستمر للبشاميل.
4. استمري بالتقليب حتى تحصلي على القوام المطلوب، ثم ضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
5. ارفعي البشاميل للمكرونة من النار، واتركيه يهدأ قليلا ثم ضيفي البيض.
6. أضيفي البشاميل للمكرونة المسلوقة ثم رصيها في القالب، ثم حشوة اللحمة المفرومة أو الفراخ.
7. ثم ضعي طبقة أخرى من المكرونة، وفي النهاية البشاميل، ثم ادخليها الفرن حتى تمام النضج.

كم ملعقة طحين لكل لتر حليب للبشامل

بعد أن تعرفنا إلى طريقة عمل البشاميل للمكرونة بالمقادير، نود أن نوضح بعض الملاحظات التي تجعلك تحضرين البشاميل زي المحلات؛ يأخذ كل لتر حليب ملعقة من الطحين للبشامل، لكي يكون بقوام مضبوط ناعم وخالي من التكتلات، ولكن في حالة حدوث تجمعات، تخلصي منها بالخلاط الكهربائي، ولكن يمكنك أن تقللي كمية الدقيق واحصلي على قوام أخف، ثم إن نخل الطحين يجعله ناعم دون تكتلات، ثم احرصي على عدم حفظ البشاميل في الفريزر، ولكن بإمكانك الاحتفاظ به في البراد مدة لا تتجاوز ثلاث أيام.

يمكنك إضافة الجبن مثل الشيدر والموتزاريلا للبشاميل لتعطيه مذاق أعلى، وقيمة غذائية عالية، أو تستبدلي الجبن بالصلصة لتزيين الوجه.