طريقة طهي الأخطبوط المشوى يعتبر الاخطبوط من الأكلات البحرية الشهية التي انتشرت في الشرق الأوسط كما أن الاخطبوط يعيش في المياه المالحة ويوجد في جميع المحيطات، كما أن الاخطبوط يتميز برأسه الكبير مقارنة مع جسمه النحيف، حيث انه ينتمى إلى مجموعة الرخويات فجسده لا يحتوي على هيكل عظمي وتتفرع أذرعه إلى ثمانية أذرع، كما أن الاخطبوط من أنواع المأكولات البحرية الغنية بالفوائد الصحية العالية، وأيضا غنى بالفيتامينات والمعادن والفوسفور، كما يتم إعداد الاخطبوط بأكثر من طريقة إما مشويا حيث يؤكل بجانب الخضراوات والأرز، وإما يدخل في إعداد الشوربة مثل شوربة السي فود وإما مقليا، وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة طهي الأخطبوط المشوى.

طريقة طهي الأخطبوط المشوى

مكونات السلق

• 1 كيلوغرام اخطبوط.
• 2 عود بقدونس طازجة.
• 1 جزر مقطع شرائح طولية.
• 1 عود قرفة.
• 2 ورق غار.
• 1 بصل مقطع جوانح.

مكونات التتبيلة

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.

مكونات الصوص

• 3 فص ثوم مفروم.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• 2 ملعقة صغيرة زبدة.
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة طهي الاخطبوط المشوى

•  القيام أولا بتنظيف الأخطبوط لذا أزيلي أسنانه واغسلي المسامات بشكل جيد، ثم نظفي الرأس جيدا من الداخل.

لسلق الاخطبوط

•  القيام بوضع حلة كبيره بها  كمية من الماء على نار متوسطة، ثم اتركيها لتغلي ثم أضيفي أعواد البقدونس وأعود القرفة والجزر وورق الغار والبصل.
• ثم غطسي الأخطبوط في الماء المغلية أكثر من مرة، ثم اتركيه فيها لمدّة 35 دقيقة حتى يسلق وينضج جيدا.

لتحضير التتبيلة

1. القيام بتحضير الخلطة نضع في بوله كل من الملح ثوم بودرة بصل بودرة بابريكا  فلفل أبيض  كمون زيت زيتون، ثم اخلطيهم جيدا.
2. ثم قطعي الأخطبوط إلى قطع متساوية ثم انقعيه في التتبيلة جيدا.
3. يتم إحضار صينية ضعي فيها قطع الاخطبوط المتبّل، ثم ادخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يتم الشوي.

لتحضير الصوص

• القيام بوضع مقلاة على نار هادئة وضعي زيت الزيتون والزبدة والثوم المفروم والملح والفلفل الأبيض والكزبرة الخضراء وعصير الليمون وحركيهم جيدا.
• ثم ضعي قطع الأخطبوط المشوية في طبق التقديم ساخنا وتناوليه بجانب الصوص الخاص به مع الأرز والخضراوات.

طريقة تنظيف الاخطبوط

القيام بوضع الأخطبوط في البراد حتى يتجمد فهذه العملية تساعد على تطريته أثناء الطبخ، ثم ضعي الماء المغلي المضاف له الملح وضعي فيه الأخطبوط، هذه العملية تساعد على ترخية أنسجة الأخطبوط، ثم ضعي الأخطبوط بين قطعتين من النايلون وقومى بدقه للوصول للنتيجة المطلوبة، ثم اسلقي الأخطبوط لمدة ساعة أو ساعتين حسب حجم الأخطبوط، ثم تخلصي من ماء سلق الأخطبوط ونظفيه، ثم ستلاحظين أن القشرة الخارجية بعد السلق تنزع بسهولة تامة وستحصلين على أخطبوط نظيف باللون الأبيض.