البقلاوة هي من أشهر الحلويات الشرقية، و يشتهر بها المطبخ التركي بشكل خاص و هي عبارة عن عجينة رقيقة تسمى الفيلو، تُحشى بالمكسرات و تسقى بالشربات المصنوع تتميز البقلاوة بطعمها اللذيذ و قوامها المقرمش و هي من الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.

مكونات البقلاوة

• 20 رقاقة عجينة البقلاوة أو الجلاش.
• كوب سمن أو زبدة مذاب لدرجة حرارة الغرفة.
• 1 كوب ( فول سوداني او فستق حلبي ) مطحون.

مكونات الشربات (القِطر) او ( الشيرة)

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة تحضير البقلاوة

1. في وعاء كبير على النار  يوضع السكر والماء، ونحرك قليلاً حتى يغلي المزيج.
2. عندما يغلي نخفف النار و نقوم بإضافة عصير الليمون مع التحريك ويترك لمدة ١٠ دقائق حتى يثقل قوامه قليلاً.
3. تدهن صينية فرن بالسمن أو الزبدة باستخدام فرشاة.
4. تبطن الصينية ب ٦ طبقات من رقاقات عجينة البقلاوة مع دهنها باستمرار بالسمن واحدة ورا الثانية.
5. يوزع الفول السوداني المطحون او الفستق على سطح رقائق العجينة.
6. تُطوى أطراف العجينة الممتدة خارج الصينية الى الداخل فى صينية دائرية ، او تُفرد بالطول فى صينية مستطيلة ، ونوزع السمن على الأطراف المطوية ، ثم تُغطى بطبقة من رقائق العجين و تُدهن بالسمن ، ونفعل ذات الشيء مع بقية رقائق العجين.
7. تُقطع سطح العجينة بالسكين بخطوط مثلثة الشكل، ويُدهن سطح الصينية بالسمن
8. توضع في فرن ساخن مُسبقاً لمدة من ٣٥ – 45 دقيقة، على درجة حرارة ١٦٠°، حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.
9. يُوزع عليها الشربات البارد، وتُترك حتى تبرد ثم بعد ذلك قدميها.

تقدم البقلاوة عادةً في المناسبات السعيدة، مثل الأعياد والأفراح كما أنها من الحلويات المفضلة في شهر رمضان المبارك وتختلف طريقة تحضير البقلاوة من بلد إلى أخرى ولكن يبقى الطعم اللذيذ والشكل الرائع طالع مشترك، اليوم قدمنا لكم عن طريق موقع ثقفني طريقة عمل البقلاوة أو الجلاش وأيضاً طريقة عمل الشربات الخاص بالحلويات الذي يمكن ان نستخدمه في كثير من انواع الحلويات المختلفة بالهنا والشفا.