يعتبر الخضار من الأشياء التى لا يمكن الاستغناء عنها في كل منزل ومن بين هذه الخضروات الطماطم والفلفل، حيث أنهم من الخضروات الهامة التى تدخل في الكثير من الوجبات الغذائية، لذلك يجب أن نقوم بإحضارهم وتخزينهم حتى يصبحوا متواجدين في اى وقت وعند تحضير الطعام، وفي بعض الأوقات من العام تصبح الطماطم والفلفل باهظة الثمن وأيضا متواجدين بكمية قليلة فيجب تخزينهم من حين لآخر، فإليكم طريقة تخزين الطماطم والفلفل.

طريقة تخزين الطماطم

المكونات:-

• كمية من الطماطم الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.

خطوات التحضير:-

• نقوم بإحضار الكمية المطلوبة من الطماطم الطازجة والمراد تخزينها لفترة طويلة ونقوم بغسلها جيدا بالماء الفاتر حتى تصبح نظيفة.
• نقوم بإحضار اناء عميق وكبير ونقوم بتقطيع الطماطم نصفين وتوضع في الإناء وحتى تنتهى الكمية المتاحة نقوم برفع الإناء على النار وتكون هادئة.
• نضيف اليها ربع كوب من الماء ونقوم بتركها على النار حتى تصبح طرية.
• نترك الطماطم حتى تبرد تماما ثم نقوم بإحضار الخلاط الكهربائي ونقوم بعصرها جيدا حتى تصبح ناعمة ثم توضع في إناء آخر وعليه الملح والسكر ونقوم بغليها مرة أخرى.
• نتركها حتى تبرد ثم تعبأ في أكياس ثلاجة ونقوم بغلقها جيداً وترص في الفريزر لحين الاستخدام.
• عند استخدامها نخرج كيس من الفريزر ويوضع حتى يتفكك ثم نقوم باستخدامه في الطبخ.
• يمكن الاحتفاظ بهذه الكمية لمدة ستة أشهر .

طريقة تخزين الفلفل

• نقوم بإحضار كمية مناسبة من الفلفل الأخضر او الفلفل الأحمر ونقوم بغسلها جيدا بالماء.
• بعد غسل الفلفل نقوم بوضع الفلفل في مصفاة حتى يتخلص من باقي كمية الماء المتواجدة به.
• نقوم بإحضار اكياس التخزين الخاصة بالثلاجة ونقوم بوضع كمية مناسبة من الفلفل في كل كيس حتى تنتهي كل الكمية.
• نقوم بإخراج الهواء من الكيس ثم نغلقه جيدا ويرص في الفريزر لحين الاستخدام.

طريقة أخرى لتخزين الفلفل

• نقوم بإحضار كمية من الفلفل الأخضر او الاحمر ونقوم بغسله جيدا وتضيفته من الماء ثم نقوم بإحضار الكبة.
• نقوم بفرك الفلفل في الكبة حتى يصبح ناعما ثم نقوم بوضع رشة من الملح وعليها رشة من الزيت النباتي.
• يوزع في أكياس صغيرة بكميات قليلة ويحفظ في الفريزر لمدة لا تقل عن ثلاثة أشهر.