فطائر الحليب ، من المخبوزات التي تحضر بعجينة هشة وقطنية تتميز بأنها عجينة شهية مناسبة للحشو الحادق أو الحلو، فيمكن تقديها باستخدام الأجبان أو باستخدام أي حشوات أخرى كاللحم المفروم أو الدجاج كما يمكننا تقديمها بالشوكولاتة أو أي نوع من الحشوات الأخرى، ومن ألذ أنواع الحشوات التي نقدمها لكم هي حشوة الجبن الشيدر التي تعطى طعم مميز للفطائر، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة سهلة وبسيطة لعمل فطائر الحليب القطنية بالمنزل.

مكونات عمل فطائر الحليب

يتم تحضير الفطائر من مكونات بسيطة وهي كما يلي:ـ

لعمل خليط الحليب والدقيق نحتاج إلي:

• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الحليب السائل.

مكونات العجينة:

• 4 إلي 5 أكواب من الدقيق ما يعادل 580جرام.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• حبة من البيض.
• ربع كوب من الزبدة غير مملحة.
•  كوب من الحليب السائل.

للوجه

• صفار بيضة.
• ربع كوب حليب.

للحشوة

• أصابع جبنة شيدر.

  

طريقة التحضير

خطوات عمل فطائر الحليب تتم كالآتي:ـ

1. في البداية نجهز خليط الحليب نضع في وعاء 4 ملاعق كبيرة ممسوحة من الدقيق، ثم نضيف إليه نصف كوب من الماء ونصف كوب من الحليب.
2. نقلب المكونات جيداً على البارد حتي تذوب تماماً ثم نضع الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر ،حتي نحصل على قوام كريمي.
3. نرفع الخليط من على النار ثم يترك جانباً حتي يبرد تماماً، يمكن تحضير الخليط مسبقاًوحفظه داخل الثلاجة لمدة 6 ساعات.
4. بعد ذلك نضع في وعاء عميق الخميرة والسكر والحليب البودر والملح ثم نخلط المكونات جيداً.
5. ثم نضيف الحليب الدافئ والبيض ثم نضيف الخليط الذي تم تجهيزه مسبقاً.
6. بعد ذلك يضاف الدقيق ثم نعجن المكونات باليد أو العجان الكهربائي، حتي تتجمع لدينا عجينة بعد ذلك نضيف الزبدة.
7. ثم نعجن المكونات لمدة حوالي عشر دقائق، حتي تتجمع العجينة ثم تجمع باليد على شكل كرة.
8. توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ثم تترك حتي تختمر وتتضاعف بالحجم.

طريقة تشكيل العجينة

1. بعد تخمير العجينة تجمع العجينة باليد حتي نخرج منها الهواء، ثم تقطع إلي قطع صغيرة حوالي 13 قطعة أو حسب الرغبة..
2. نشكل كل قطعة إلي كرة صغيرة، ثم تترك جانباً مع مراعاة تغطيتها حتي ترتاح قليلاً.
3. نأخذ أو قطعة تم تشكيلها ثم تفرد على شكل بيضاوي نقوم بعمل خطوط طولية باستخدام قطاعة البيتزا أو السكين على نصف العجينة ونترك النصف الأخر لنضع عليه الحشوة..
4. نضع إصبع من الجبنة الشيدر على الطرف الآخر من العجينة ثم يغطى بالعجينة جيداً ونغلق الأطراف جيداً.
5. ثم نلف العجينة على شكل رول ونغلق أطرافه جيداً.
6. توضع الفطائر في صينية مبطنة بورقة خبز بحيث تكون الجهة التي بها الخطوط من أعلى.
7. ثم نكرر نفس الخطوات مع باقي الكرات مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
8. نغطى الفطائر ثم تترك لكي تختمر مرة أخرى حوالي نصف ساعة حتي تتضاعف بالحجم.
9. ثم نخلط صفار البيض مع الحليب جيداً، وبعد أن تختمر الفطائر تدهن بالخليط باستخدام فرشاة.
10. تخبز الفطائر في فرن ساخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية على الرف الشبكي في المنتصف، ثم تترك حتي تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
11. نخرجها من الفرن ثم تدهن بالزبدة المذابة، ثم تزين برشة من البقدونس ثم تقدم بألف هنا وشفا.