الجلاش باللحمة المفرومة هو أحد أشهر الأطباق المصرية، وهو عبارة عن طبقات من رقائق الجلاش المحشوة باللحمة المفرومة المتبلة المعصجة، ثم تُدهن بالبيض والسمن وتُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، يتميز الجلاش باللحمة المفرومة بطعمه اللذيذ وشكله المميز، وهو من الأطباق التي يمكن تقديمها في العزومات والمناسبات المختلفة.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

المقادير

• لفة جلاش.
• 500 جرام لحم مفروم.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة سمنة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 كوب مرقة دجاج.
• 1/4 كوب ماء.
• 1/4 كوب سمن.
• 2 بيضة.
• 1/4 كوب حليب.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

• في مقلاة على نار متوسطة، سخني السمنة ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
• أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
• أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
• أضيفي الملح والفلفل والبهارات وقلبي جيدًا.
• أضيفي المرقة والماء وقلبي حتى تمتص السوائل.
• اتركي الحشوة جانبًا لتبرد.

تحضير الصوص

• في وعاء، اخفقي البيض والحليب والبيكنج بودر والملح والفلفل.

صينية الجلاش

• ادهني صينية فرن بالقليل من السمن.
• افردي ورقتين من الجلاش في الصينية وندهنهما بالسمن.
• وزعي نصف كمية الحشوة على ورق الجلاش.
• كرري الطبقات مرة أخرى.
• ادهني سطح الجلاش بالسمن.

خبز الجلاش

• سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح لون الجلاش ذهبيًا.

تقديم الجلاش

• قدمي الجلاش باللحمة المفرومة ساخنًا مع السلطة والكفتة أو الدجاج حسب الرغبة.

سر نجاح الجلاش باللحمة المفرومة

• استخدمي جلاش طازج وطري حتى لا يصبح الجلاش هشًا عند الخبز.
• لا تبالغي في دهن الجلاش بالسمن حتى لا يصبح دسمًا.
• اترك الحشوة تبرد تمامًا قبل وضعها على الجلاش حتى لا تنزلق الحشوة أثناء الخبز.
• احرصي على خبز الجلاش في الفرن الساخن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
• يمكنك إضافة الخضار إلى الحشوة مثل الجزر المبشور أو الفطر أو البصل الأخضر.
• يمكنك إضافة الجبن إلى الحشوة أو على سطح الجلاش قبل الخبز.
• يمكنك إضافة المكسرات إلى الحشوة أو على سطح الجلاش قبل الخبز.
• يمكنك تقديم الجلاش باللحمة المفرومة مع الكاتشاب أو سلطة الزبادي.