الطعمية من أشهر الأطباق الشعبية في مصر والعالم العربي، وهي عبارة عن أقراص مصنوعة من الفول المدشوش والبصل والثوم والبهارات، وتُقلى في الزيت الساخن، تعتبر الطعمية وجبة خفيفة وغنية بالبروتين، كما أنها مصدر جيد للألياف، في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل، بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل عجينة الطعمية

تعد الطعمية من الأطباق الشعبية اللذيذة والسهلة التحضير، بإمكانك تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، للحصول على طعمية المحلات المقمشة بكل سهولة فقط اتبعي الخطوات التالية:

ما هي مكونات عجينه الطعميه؟

• ¼ كيلو فول مدشوش.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• كوب من الشبت والبقدونس والكزبرة مقطعين ناعم.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 1 حبة بصل صغيرة متقطع صغير.
• ½ كوب ماء.
• بكينج بودر
• سمسم للتزيين.

كيف يتم تحضير الطعمية؟

•  يتم تحضير الفول، اغسلي الفول جيدًا، ثم انقعيه في الماء لمدة 4 الى 5 ساعات فقط.
• بعد ذلك صفي الفول من الماء، ثم ضعيه في مفرمة اللحم.
• ثم أضيفي البصل والثوم والبهارات إلى الفول المفروم، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
• بعد ذلك أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة إلى الخليط، ثم اخلطي المكونات مرة أخرى.
• ثم أضيفي الماء إلى الخليط، ثم اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة.
• وبذلك تكون العجينة جاهزة للقلى.

طريقة عمل الطعمية زي المحلات

• ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل البدء في تشكيل الطعمية.
• ثم اضيفي القليل من بكينج بودر الى العجينة قبل القلي لتعطى قرمشة المحلات.
• بعد ذلك اقسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم شكليها على شكل أقراص كما يمكنك وضع القليل من السمسم على الوجة.
• ثم سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• بعد ذلك اقلي الطعمية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
• قدمي الطعمية مع الخبز والطحينة والسلطة البلدى الخضراء.

أسرار نجاح الطعمية

• استخدمي الفول المدشوش المستورد فهو أفضل من الفول البلدى لأنه لا يمتص زيت.
• بجب ان يكون زيت القلى ساخن جداً حتى لا تمتص الزيت.
• احرصي على تصفية الفول من الماء جيدًا قبل الطحن.
• أضيفي الماء إلى العجينة تدريجيًا، حتى لا تصبح العجينة سائلة جدًا.
• يمكنك إضافة المزيد من البهارات إلى العجينة حسب الرغبة مثل الشمر.
• انقعي الفول المدشوش من 4 الى 5 ساعات فقط حيتى يسهل طحنة.
• اعجني الطعمية جيداً حتى تتماسك اثناء القلي.
• يمكنك مضاعفة الكمية وحفظها في الفريزر لحين الحاجة اليها.