يفضل الكثير منا عمل الفطائر المحشية في المنزل لتقديمها كوجبة خفيفة على العشاء، وطريقة عمل فطائر دجاج خفيفة كالقطن من أسهل الوصفات التي نستطيع تحضيرها بمكونات بسيطة وبعجينة مميزة، وتحضر الفطائر بحشوة الدجاج والخضار الاقتصادية التي تتميز بمذاقها اللذيذ، ومن خلال موقع ثقفني، سوف نقدم لكم طريقة عمل فطائر دجاج خفيفة كالقطن.

مكونات عمل فطائر دجاج

الكوب المستخدم في الوصفة كوب معياري سعته 250 ملل والملاعق المستخدمة هي ملاعق معيارية:

• كوبين ونصف من الحليب السائل الدافئ (أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق).
• 6 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت.
• بياض بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من الخل.

حشوة الدجاج

• صدر دجاجة مفروم ناعم.
• 2 بصل مفروم.
• 2 جزر مفروم.
• 2 فلفل رومي مفروم.
• رشة من كل من (الزعتر، الكاري، البابريكا، الزنجبيل، كركم).
• ملعقة صغيرة ملح.

  

طريقة عمل الفطائر

للحصول على فطائر ناجحة من أول مرة اتبعي خطوات التحضير بدقة، وهي كما يلي:

1. نحضر خليط التخمير بملعقة كبيرة ممسوحة من الخميرة الجافة وملعقتين كبار ممسوحين من السكر، ونضيف عليهم كوبين من الحليب السائل الدافئ.
2. نغطي الخليط ويترك لمدة 6 دقائق حتى تنشط الخميرة وتتكون فقاقيع هواء على السطح، ثم نجهز ستة أكواب من الطحين وملعقة صغيرة من الملح في إناء عميق.
3. نزود نصف كوب من الزيت وبياض بيضة واحدة، ونضيف ملعقة كبيرة من الخل وخليط التخمير.
4. نزود نصف كوب من الحليب الدافئ ونقلب المكونات بملعقة كبيرة ثم نعجن باليد لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة.
5. نغطي العجينة حتى تختمر ويتضاعف حجمها، ثم نجهز حشوة الدجاج.
6. نضع بصلتين مفرومين في مقلاة بها ربع كوب من الزيت مع التقليب حتى يذبل البصل.
7. ثم نضيف جزرتين مفرومين وحبتين من الفلفل المفروم مع التقليب حتى يذبل الخضار.
8. نضيف صدر دجاجة مفروم ونستمر في التقليب حتى تجف السوائل، ثم نزود ملعقة صغيرة من الملح ورشة من كل (البابريكا، الكاري، الكركم، الزعتر، الزنجبيل) ونقلب جيدًا ثم نطفئ النار.
9. نترك الحشوة تبرد تمامًا قبل استخدامها في حشو الفطائر.

طريقة تشكيل فطائر الدجاج

1. نأخذ كرات صغيرة من العجين ونفردها على شكل دائرة ثم نضع ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج وقليل من الجبن الموتزاريلا، ثم نغلق الدائرة بإحكام على شكل مثلث.
2. نأخذ قطعة متوسطة من العجين ثم نفردها بشكل مستطيل ونضع الحشوة على الجانب ثم نلفها رول ونقسمه إلى قطع متساوية، ثم نضع الفطائر في صينية مدهونة بقليل من الزيت ونتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها.
3.  ندهن الفطائر بخليط التلميع المكون من صفار بيضة وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب وملعقة صغيرة من الخل.
4. نزين الفطائر بالسمسم الأبيض ثم تخبز في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 250 حتى تمام النضج.
5. تستغرق مدة الخبز حوالي 10 دقائق حتى تنضج الفطائر وتأخذ لون ذهبي.
6. نخرج الفطائر من الفرن ونتركها تبرد ثم تقدم بألف صحة وعافية.

حشوة الجبن

يمكننا استبدال حشوة الدجاج بخليط من الجبن (نصف كوب جبن موتزاريلا، 2 ملعقة كبيرة جبن فيتا، 4 قطع جبن مثلثات، ملعقة صغيرة من حبة البركة)، تخلط المكونات مع بعضها ثم تستخدم في حشو الفطائر.