الجبنة الرومي ، من أشهى أنواع الجبن تدخل في عمل الكثير من الوصفات تتميز بطعم رائع ولذيذ، كما تستخدم كنوع من السندويتشات أو يمكن تقديمها مع أنواع مختلفة من السندويتشات كالبرجر، تباع في المحلات بأسعار مرتفعة لكن يمكننا صنعها بالمنزل من خلال الحليب الكامل الدسم وعمل كمية وفيرة والاحتفاظ بها داخل الفريزر بمكونات بسيطة بالمنزل، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم خطوات سهلة وبسيطة لعمل الجبنة الرومي بالمنزل بطعم رائع وشهي.

مكونات عمل الجبنة الرومي

يتم تحضير الجبنة من مكونات بسيطة ومتوفرة بالمنزل وهي كما يلي:ـ

• 4 كيلو من الحليب كامل الدسم.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصوديوم أو الكربوناتو.
• كوب إلا ربع من الزبدة.
• كوب ونصف حليب.
• 6 ملاعق كبيرة من النشا.
• 4 نقاط من الجيل الغذائي.
• ربع كيلو من الجبنة الرومي.
• فلفل أسود.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير الجبنة الرومي من خلال خطوات بسيطة وسهلة وهي كما يلي:ـ

1. يسكب الحليب في حلة ثم يوضع على النار ويترك، حتي يسخن الحليب لدرجة حرارة تتحملها اليد.
2. نرفع الحليب من النار ثم يغطى ثم يوضع فوقه فوطة نظيفة، ثم يترك في مكان مظلم ودافئ( داخل الميكرو ويف مثلاً).
3. يترك الحليب لمدة تصل ليوم كامل في فصل الصيف، ولمدة 48 ساعة في فصل الشتاء حتي يتحول الحليب إلي رائب.
4. بعد ذلك نخرج الحليب من الفرن ثم يصفى باستخدام مصفاة سلك وشاش قطني، ثم نضع فوق الشاش إناء ثقيل ثم نترك الرايب لكي يصفى لمدة ليلة كاملة حتي نحصل على الجبن.
5. نقوم بهرس الجبنة باستخدام الشوكة ثم نضيف إليها بيكربونات الصوديوم والملح، ثم نضيف الزبدة ونقلب المكونات .
6. ثم نضع الخليط على النار ونقلب حتي تتجانس المكونات وتذوب الجبنة، نستمر في التقليب، حتي يتبخر الماء وتتسبك الجبنة وتصبح مطاطية.
7. نضيف إليها ربع كيلو من الجبنة الرومي نقلب المكونات، حتي تتجانس المكونات وتتداخل مع بعضها البعض.
8. بعد ذلك نسكب الجبنة في الخلاط الكهربائي، ثم نخلط المكونات حتي تصبح ناعمة.
9. نضع المكونات داخل المقلاة مرة أخرى، ثم نجهز خليط النشا نخلط كوب ونصف من الحليب مع النشا ونقلب، حتي يذوب النشا.
10. ثم نسكب الخليط فوق خليط الجبنة ونضع المكونات على النار ونقلب مرة أخرى، حتي تتجانس المكونات ثم نضيف 4 نقاط من الجيل الغذائي.
11. نستمر في التقليب حتي تتجانس المكونات وتصبح الجبنة متماسكة.
12. نضيف الفلفل الأسود ونقلب حتي يتداخل مع الخليط نرفع الخليط من على النار،
13.  ثم يسكب داخل وعاء أو قالب مبطن بكيس بلاستيك.
14. ثم نغطى وجه الجبنة بالكيس ثم نضع فوق الوعاء إناء ثقيل أو بها كمية من الماء، حتي يضغط على الجبنة ثم نترك الجبنة حتي تبرد تماما.
15. بعد ذلك ندخل الجبنة الثلاجة وتترك لمدة ليلة كاملة، حتي تتماسك، ثم نخرجها من الثلاجة ثم تقطع إلي شرائح وتقدم بألف هنا وشفا.

طريقة تخزين الجبنة الرومي بالمنزل

يمكننا الاحتفاظ بالجبنة بالمنزل بطريقتين الأولى الاحتفاظ بالجبنة الرومي داخل الفريزر، ثم نخرجها عند الاستخدام، ثم نأخذ ما يكفينا ثم نعيدها إلي الفريزر مرة أخرى، أو بطريقة أخرى يمكننا الاحتفاظ بالجبنة مقطعة إلي شرائح والاحتفاظ بها داخل  كيس داخل الثلاجة لمدة 7 أيام فقط في الثلاجة من أسفل حسب الرغبة.