يعتبر الخبز من أكثر المنتجات الغذائية استخدامًا في حياتنا اليومية، فهو يعتبر أساسيًا في تحضير الوجبات والسندويشات وعندما نشتري خبزًا طازجًا، قد لا نتمكن من استهلاكه بالكامل قبل أن يتجمد أو يتعفن لذلك، فإن تجميد الخبز قد يكون خيارًا جيدًا للحفاظ على طعمه وجودته لفترة أطول من الوقت.

تجميد الخبز في الفريزر

ومع ذلك، كثيرًا ما تظهر بعض الشائعات المتعلقة بتجميد الخبز وتأثيره على صحتنا، حيث يزعم أن تجميده قد يسبب السرطان ولحسن الحظ، فإن هذا الادعاء غير صحيح ولا يستند إلى أي دراسات علمية موثوقة.

في الواقع، يمكن أن يكون تجميد الخبز طريقة فعالة للحفاظ على جودة ونضارة الخبز على المدى الطويل، والحماية من التعفن والبكتيريا واحدة من أبرز الدراسات التي أجريت في هذا الصدد، نُشرت في مجلة “Food Science and Technology” في عام2018، ووجدت أن تجميد الخبز لا يؤثر سلبًا على القيمة الغذائية للخبز ولن يسبب أي تغيرات كيميائية أو فيزيائية يمكن أن تسبب السرطان.

تعتبر الطريقة الصحيحة لتجميد الخبز هي وضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو ملفوفة برقائق الألومنيوم قبل وضعه في الفريزر يجب ضغط الهواء المتبقي في الكيس (إذا كان هناك) قبل إغلاقه للحفاظ على طعم الخبز وجودته وعندما نرغب في تناول الخبز المجمد، يُفضل تجميده على الرف المنخفض في الفريزر حيث يكون أكثر برودة ويحمي الخبز من التقادم السريع.

يجب أن نتأكد من عدم تجميد الخبز لفترة طويلة جدًا، حيث أن تجميده لفترة طويلة قد يؤدي إلى فقدان بعض الجودة وقد يتأثر طعمه وقوامه بشكل عام، يُنصح بتجميد الخبز لمدة لا تتجاوز ثلاثة أشهر للحفاظ على أقصى قدر من الجودة والنكهة.

الإجراءات الواجب اتباعها لتجميد الخبز تختلف بين الأنواع المختلفة من الخبز، فعلى سبيل المثال، يجب قص الخبز الكبير إلى شرائح قبل تجميده، في حين يمكن تجميد سندويتشات الخبز الصغيرة كما هي.

يجب علينا أن نفهم أن تجميد الخبز ليس له أي تأثير سلبي على صحتنا وقد يساعد في الحفاظ على جودة ونعومة الخبز لفترة أطول هناك العديد من الدراسات التي تدعم هذا الأمر وتفند المفهوم الخاطئ الذي يشير إلى أن تجميد الخبز قد يسبب السرطان لذا، ينصح باتباع الطرق الصحيحة لتخزين وتجميد الخبز والاستمتاع بطعمه الشهي لفترة أطول دون أي قلق.