الفطائر القطنية الهشة هي واحدة من أشهى الوصفات التي يمكنك تحضيرها في المنزل، حيث تعتبر هذه الفطائر خفيفة ولذيذة، وتذوب في الفم مع كل قطمة، ويمكنكِ عمل كمية كبيرة منها وحفظها في الفريزر واستخدامها وقت الحاجة، وبالتالي هي من الوصفات السهلة والتي توفر الوقت والمجهود، اليوم سنخبركِ بالتفصيل طريقة عمل فطائر قطنية هشة والمقادير للحصول على عجينة مميزة وقطنية.

طريقة عمل فطائر قطنية هشة

المكونات

• 2 أكواب من الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 كوب من الزبدة المذابة.
• 3/4 كوب من الحليب.
• 1 بيضة.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، امزجي الدقيق، ومسحوق الخميرة، والسكر والملح.
• أضيفي الزبدة السايحة واخلطيها جيدًا مع الدقيق حتى تتكون قوام مناسب.
• أضيفي الحليب تدريجياً واستمري في الخلط حتى تتكون عجينة لينة.
• بعد الانتهاء من العجن قومي بتغطية العجينة حتى تخمر تماماً وحجمها يزيد.
• قومي بتشكيلها على هيئة رولات أو أصابع سميكة مثل العيش الفينو.
• يمكنكِ حشوها بالجبنة أو البسطرمة أو باللحمة المفرومة المعصجة، أو الشيكولاتة والمربى، أو أي نوع حشو مفضل لديكِ، كما يمكنكِ تركها سادة.
• اتركيها تخمر مرة أخرى بعد تشكيلها لمدة نصف ساعة.
• أدخليها الفرن الساخن حتى تنضج تماماً ويتحول وجهها للون الذهبي، يمكنكِ دهن الوجه ببيضة مخفوقة مع القليل من الحليب للحصول على لون مميز.

سر طراوة عجينة الفطائر

• الدقيق هو أساس نجاح عجينة الفطائر، يُفضل استخدام نوعية جيدة من الدقيق.
• اختيار السوائل المناسبة، يمكن استخدام الحليب، والزبادي، أو مزيج منهما في إعداد عجينة الفطائر، يُفضل استخدام الحليب الدافئ لتنشيط الخميرة وتعزيز عملية الخميرة.
• يجب أن يكون الزبد أو الزيت في درجة حرارة الغرفة، حتى يتمكن من دمجه بسهولة مع المكونات الأخرى، ويعطي العجينة طراوة وتوريقة مميزة.
• يُنصح باستخدام خميرة نشطة جافة أو خميرة طازجة، قبل إضافة الخميرة إلى العجينة، قومي بتنشيطها في الحليب أو الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر وملعقة من العسل، ثم غطيها لمدة 5-10 دقائق حتى تنشط وتبدأ عملية التخمير.
• بعد عجن العجينة، قومي بتغطيتها واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين، أو حتى تتضاعف حجمها.
• احرصي على عدم التخلص من الفقاعات الهوائية في العجينة.

في النهاية قدمنا طريقة عمل فطائر قطنية هشة يمكنكِ استخدامها كبديل للساندويتشات أو وجبة خفيفة أو وجبة إفطار أو عشاء.