العيش الفينو من أشهر المخبوزات في مصر، عادة ما يتم إعداد سندوتشات الكبده أو الجبن أو البرجر والشاورما به، ومع دخول موسم المدارس يبدأ الكثيرين بالبحث عن طريقة عمل عيش الفينو في البيت بمكونات سهلة وبسيطة على أن تكون العجينة قطنية وهشه وغير مكتومه بدلاً من شرائه من المخابز، وفري الكثير من المال وتعرفي معنا على طريقة عمل الفينو أحلى وأطرى من المخابز.

طريقة عمل العيش الفينو

لعمل العيش الفينو بعجينة قطنية وهشة لابد من أن نحضر المكونات اللازمة للعجينة، وهي:

• 3 أكواب دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب زيت.
• كوب ونصف ماء دافئ.

خطوات تحضير العيش الفينو

• نخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في وعاء كبير، ثم نضيف الزيت والماء تدريجياً، ونعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
• بعد ذلك ندهن العجينة بالزيت، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة، ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.
• ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ونفردها بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق، حتى تصبح رقيقة جداً.
•  بعد ذلك نسخن فرن على درجة حرارة عالية، ونضع صاج أو صينية فيه لتسخن جيداً.
• ثم نضع قطع العجينة على الصاج أو الصينية المسخنة، وندخلها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تنفش وتحمر من الأسفل.
• ثم نخرج قطع العجينة من الفرن، ونضعها في كيس بلاستيك أو في منديل مبلل، لتحافظ على طراوتها.
• وبهذا نكون قد انتهينا من تحضير سر العيش الفينو بتاع المخابز طري وهش زي القطنة بعجينة رهيبة ومميزة.

لنجاح العيش الفينو، لابد من عمل اختبار للخميرة فهي العامل الأساسي لنجاح الفينو، وذلك من خلال وضعها في الماء وتركها لمدة 10 دقائق وإذا تفاعلت مع الماء وارتفعت فهي تعمل بشكل صحيح وليست باردة، ولابد من ضبط حرارة الفرن، فدرجة الحرارة العالية تجعل العجينة تأخذ اللون من البداية وبدون أن تنضج من الداخل، لذلك قم بتهدئة النار حتى تنضج من الداخل والخارج وتأخذ اللون الذهبي الجميل ويمكن إضافة بعض من حبة البركة.