من أكثر المخللات التي نستخدمها على السفرة هو الزيتون الأخضر، ولكن هناك العديد من السيدات لا تعلم تخليل هذا الزيتون في المنزل، لهذا بدأ البحث عن طريقة تخليل هذا الزيتون وعدم شرائه من الخارج وذلك لأن الزيتون مفيد لصحة الجسم، فقد أثبتت بعض الدراسات الحديثة أن الزيتون يعمل على تفتيت الحصوات الموجودة في الكلى، وينشط عمل الكبد، كما أن الزيتون له فوائد عديدة مثل تنشيط الدورة الدموية وعلاج مشاكل الجهاز التنفسي ويحارب فقر الدم لأنه يحتوي على عنصر الحديد، لهذا تفضل العديد من السيدات عمل مخلل الزيتون باستمرار في المنزل ولكن ننصح بعدم زيادة كمية الملح فيه حتى لا تحتبس السوائل في الجسم، لهذا سوف نوضح لكم في هذا المقال طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي من السنة للسنة بدون نقع في الماء.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي

يمكن تخليل الزيتون الأخضر التفاحي في المنزل بأسهل الطرق وأقل التكاليف حيث أنه من الأطباق المزينة للسفرة وهو يعمل على فتح الشهية عند تناوله مع الوجبات، ونحتاج في تخليل الزيتون الأخضر التفاحي إلى بعض المكونات وهي كالآتي:-

• كيلو من الزيتون الأخضر التفاحي الناضج.
• عدد من قرون الفلفل الحامى على حسب الرغبة.
• كوب صغير من الملح الخشن.
• نصف كيلو من الليمون الأصفر.
• خمس فصوص من الثوم مقشرة.
• جزرة كبيرة مبشورة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• برطمان زجاج أو بلاستيك معقم للتخليل.

خطوات تخليل الزيتون التفاحي

• نقوم أولا بغسل الزيتون جيداً بالماء الجاري حتى نزيل منه الأتربة العالقة به.
• ثم نقوم بوضع كمية الزيتون في مصفاة حتى تجف تماماً من الماء.
• وبعد ذلك نقوم بشق كل حبة من حبات الزيتون بالسكين بالطول والعرض على شكل إكس حتى يتم إخراج المرارة الموجودة فيه عند التخليل.
• ثم نقوم بعد ذلك بعصر كمية الليمون ولا نتخلص من القشر.
• ثم نقوم بعد ذلك بوضع الفلفل الحامي داخل برطمان التخليل بعد تقطيعه إلى نصفين ونضيف عليه الجزر المبشور وفصوص الثوم.
• وبعد ذلك نقوم بوضع حبات الزيتون عليهم ونقلبهم جيداً حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها.
• ثم نضع بعد ذلك عصير الليمون ثم نضع قشر الليمون على وجه الزيتون داخل البرطمان.
• وأخيراً نقوم بوضع كمية الملح داخل كمية مناسبة من الماء مع تقليب الملح جيداً حتى يذوب تماماً في الماء.
• وبعد ذلك نقوم بصب هذا الماء فوق الزيتون حتى يغمره بالكامل.
• وبعد ذلك نقوم بصب الزيت على الوجه حتى يكون عازل ويمنع وصول الهواء إلى الزيتون.
• ثم نقوم بغلق برطمان الزيتون ونحتفظ فيه في مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة لمدة أسبوعين وبعد ذلك نتناوله.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر للشيف الشربيني

المكونات

• نصف كيلو من الزيتون الأخضر.
• ثمرتين من الفلفل الحار.
• خمس ثمرات من الليمون.
• أربعة ملاعق كبيرة من الملح.
• لتر ماء.
• ثلاث ملاعق من الزيت.

خطوات عمل الوصفة

• أولا نقوم بغسل الزيتون ومن ثم تصفيته جيدا. بعد ذلك نقوم بشق كل الزيتون بالسكين لسهولة التخليل.
• نضع الزيتون داخل برطمان كبير ونضع عليه الفلفل والليمون.
• نحضر محلول الملح من خلال وضع مقدار الملح على لتر الماء مع التقليب.
• بعدها نسكب الماء على الزيتون حتى نغمره بالكامل.
• ثم نضع الزيت في الأعلى ونغطي البرطمان.