تعتبر الطحينة مكونًا أساسيًا في عدة أطباق وصلصات شهيرة مثل سلطة الحمص، البابا غنوج وسلطة الطحينة، ويتم تحضير الطحينة من بذور السمسم بعد تحميصها وطحنها بشكل دقيق، وتضاف إليها كمية مناسبة من الزيت وبعض المكونات الاخرى لتكون لدينا صلصة الطحينة الناعمة والكريمية من حيث القوام، وتتميز الطحينة بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن، كما أنها تستخدم الطحينة في العديد من الوصفات والأطباق، والان من خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير وإعداد الطحينة في المنزل بكل سهولة تابعونا الان للتعرف على خطوات التحضير.

طريقة عمل الطحينة الخام الأصلية في المنزل

لتوفير الكثير من المال يفضل للقيام بتحضير الطحينة الأصلية الخام في المنزل بدلًا من شرائها، وسوف تصبح مثل الجاهزة بل افضل من حيث الطعم والجودة، وطريقة التحضير تتمثل في اتباع الخطوات الآتية:

المقادير:

• كوب من بذور السمسم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير الوصفة:

1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
2. ضعي بذور السمسم في صنية مناسبة، ثم تدخل الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فقط.
3. يتم إخراج السمسم من الفرن بعد ذلك.
4. اتركي بذور السمسم تبرد تمامًا.
5. في وعاء الخلاط الكهربائي أو المطحنة، ضعي بذور السمسم، وقومي بالخفق والطحين حتى تصبح ناعمه بدون اي تكتلات.
6. أضيفي بعد ذلك المقيق إليها، والزيت والملح.
7. اخفقي المكونات على سرعة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح الطحينة ناعمة وكريمية بالقوام المطلوب.
8. يمكنك إضافة المزيد من زيت السمسم حسب الرغبة للحصول على قوام خفيف و سائل بشكل اكثر.
9. بعد ذلك احفظي الطحينة في برطمان جيد الغلق نظيف.
10. ثم يتم الاحتفاظ بها داخل الثلاجة لمدة لا تزيد عن اسبوعين بحد أقصى لذلك يفضل استخدامها بشكل مستمر خلال هذه المدة وإعادتها مرة أخرى في الثلاجة للحفاظ عليها من التلف، ويفضل وضع طبقة من الزيت على وجه الطحينة قبل غلق البرلمان للحفاظ عليها مدة اطول.
11. يمكن إضافة بعض المكونات الاخرى إلى الطحينة مثل الثوم المفروم أو الخل، وذلك لمنحها نكهه مختلفة.

من أنواع المقبلات التي تفضل ان تقدم مع المشويات هي الطحينة والتي تصنع احيانا من المكسرات المختلفة وليست مقتصرة على السمسم فقط ولكن من الممكن ان تصنع من الفول السوداني مع الزيت والدقيق والخفق بقوة حتى يتكون خليط كريمي ثقيل يمكن عمل سلطة الطحينة مع وضع القليل من الثوم طريقة عمل الطحينة الخام في البيت مثل الجاهزة