كيكة الشوفان بالعجوة هي وصفة سهلة وصحية نستخدم فيها مكونات طبيعية ومغذية، حيث أن  هذه الكيكة تحتوي على الشوفان، وهو حبوب كاملة تحتوي على الألياف والبروتين والمعادن، أما العجوة المنسولة هي نوع من التمر الذي يعتبر من الفواكه المجففة الغنية بالطاقة والسكريات الطبيعية والفيتامينات والمضادات الحيوية، كما تحتوي هذه الكيكة على الزبدة والبيض والحليب والفانيليا والقرفة، وهي مكونات تضفي نكهة رائعة وقوام ناعم للكيكة.

طريقة تحضير كيك الشوفان بالعجوة:

المكونات:

1. كوب من الشوفان
2. كوب من الحليب
3. بيضتين
4. ربع كوب من الزبدة المذابة.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا
6. ربع كيلو من العجوة المنسولة أو حسب الرغبة
7. ملعقة صغيرة من القرفة
8. ملعقة صغيرة من الملح
9. ملعقتين صغيرتين من بيكربونات الصودا.

لإعداد كيكة الشوفان بالعجوة:

1. قومي بخلط دقيق الشوفان مع الحليب في وعاء وتركه لمدة ساعة في الثلاجة.
2. ثم  نقوم بخفق البيضتين ونضيف عليهم الزبدة المذابة والفانيليا، وتخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
3. بعد ذلك، نضيف البيكربونات الصودا والملح والقرفة.
4. تخلط المكونات مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة سميكة.
5. ثم نقوم بإضافة العجوة المنسولة.
6. نقلب المكونات برفق حتى تتجانس العجوة مع العجينة.
7. الآن يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
8. ويتم دهن قالب كيك بالزبدة أو وضع ورق زبدة.
9. تصب العجينة في الصينية وتساوي سطحها بملعقة أو سكين.
10. يتم تسوية الكيكة في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا.
11. تخرج الكيكة من الفرن وتتركها لتبرد قليلا قبل أن تقطعها إلى قطع.

كيكة الشوفان بالعجوة هي كيكة صحية وهشة تصلح للإفطار أو السناك أو التحلية، كما يمكن تقديمها مع  العصائر والشاي، حيث أن هذه الكيكة لذيذة ومشبعة وتحسن من صحة الجهاز الهضمي والمناعي

فوائد العجوة:

1. تقوية المناعة: يحتوي تمر العجوة على مجموعة كبيرة من المواد الغذائية الهامة، مثل البروتينات، والفيتامينات، والمعادن، والألياف، والسكريات، والكيميائيات النباتية، التي تساهم في تقوية مناعة الجسم وحمايته من الأمراض والالتهابات.
2. الوقاية من السرطان: أظهرت بعض الأبحاث الطبية أن مستخلص تمر العجوة يحتوي على مضادات أكسدة قوية، ومضادات للالتهابات، ومثبطات لنمو وانتشار الخلايا السرطانية، خاصة في سرطانات الكبد، والثدي، والبروستاتا.
3. تحسين الهضم: يحتوي تمر العجوة على نسبة عالية من الألياف، التي تساعد في تحسين عملية هضم الطعام وامتصاصه في الجهاز الهضمي، كما تساعد في معالجة مشكلة الإمساك وتنظيم حركة الأمعاء.
4. الحفاظ على صحة الدم: يحتوي تمر العجوة على نسبة جيدة من الحديد، والفولات، وفيتامين ب12، التي تساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء، والوقاية من فقر الدم، كما يحتوي على نسبة عالية من بوتاسيوم، وصوديوم، وفلافونويدات، التي تساعد في تنظيم ضغط الدم، وخفض مستوى الكولسترول، والحفاظ على صحة القلب.
5. إدرار حليب الثدي: ينصح المرأة المرضعة بتناول تمر العجوة بانتظام بشكل يومي، حيث يساهم في زيادة إفراز حليب الثدي لديها، كذلك يحسن مناعة الرضيع بشكل كبير.
6. تسهيل الولادة: ينصح الحامل بتناول تمر العجوة في الشهور الأخيرة من الحمل، حيث يساعد في تحفيز عضلات الرحم وعنق الرحم لتسهيل الولادة، وتخفيف الألم الناجم عنها، كما يُساعد في تقليل نزيف ما بعد الولادة.
7. تحسين صحة الدماغ: يساهم تناول تمر العجوة في تحسين وظائف الدماغ، والذاكرة، والتركيز، والتعلم، حيث يحتوي على مواد غذائية تغذي خلايا الدماغ، وتقلل أيضا من التوتر والقلق، كما يحتوي على مضادات أكسدة تحمي الدماغ من التلف والشيخوخة، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل الزهايمر.