الطحينة الخام هي إحدى أهم السلطات الأساسية في المطبخ الشرقي بشكل خاص، حيث تُستخدم مع العديد من الأطباق اللذيذة فيمكن تقديمها مع الطعمية والفول والمشويات والأسماك، وبالرغم من توفرها في الأسواق جاهزة للاستخدام، إلا أن عمل الطحينة الخام في المنزل يجعلكِ تتحكمين في جودة المكونات والنكهة والقوام، في هذا المقال سنقدم لكِ طريقة عمل الطحينة الخام مثل الجاهزة.

طريقة عمل الطحينة الخام

المكونات

• 2 كوب من السمسم المحمص.
• 1/4 كوب من زيت السمسم، ويمكن استخدام الزيت العادي.
• عصير ليمونة واحدة
• ملح.
• ماء.

الخطوات

• تحمص السمسم، يتم تحميص السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا وتبدأين في شم رائحته.
• بعد ذلك يمكنكِ تحميص كمية أكبر من السمسم مرة واحدة لتوفير الوقت والجهد.
• ثم يتم طحن السمسم المحمص في الكبة أو مطحنة القهوة، ويُطحن حتى يتحول إلى مسحوق ناعم مثل الدقيق، كما يجب الاستمرار في الطحن لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق حتى يكون السمسم ناعم جدًا.
• بعد ذلك يتم إضافة زيت السمسم أو زيت الطبخ العادي، حيث يتم إضافة الزيت تدريجيًا إلى السمسم المطحون.
• ثم يتم مزجهما جيدًا في الخلاط الكهربائي، حتى يتكون خليط ناعم وكريمي، يمكنك زيادة أو تقليل كمية الزيت حسب القوام المرغوب فيه.
• في حال اردتِ الحصول على كمية أكبر يمكنكِ إضافة ملعقة من النشا وثلاث ملاعق من الدقيق، وخلطهم في الخلاط مرة أخرى.
• بعد اتباع هذه الخطوات، ستحصلين على طحينة خام لذيذة وصحية.
• كما يمكنكِ تخزين الطحينة الخام في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

طريقة عمل سلطة الطحينة

• أحضري ثلاث ملاعق من الطحينة الخام.
• بعد ذلك أضيفي عصير الليمون والملح ويتم مزجهما جيدًا.
• ثم يتم إضافة الماء تدريجيًا إلى الخليط، ويتم مزجهما حتى يصبح القوام متجانسًا.
• كما يمكنكِ ضبط كمية الماء حسب القوام المفضل، إذا كنتِ تفضلين الطحينة الثقيلة، يمكنك إضافة كمية أقل من الماء.

فوائد الطحينة

تُعتبر الطحينة الخام مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية المهمة، فهي تحتوي على البروتينات، الألياف، الأحماض الدهنية الصحية، والفيتامينات والمعادن مثل فيتامين E والحديد والكالسيوم، كما تحتوي الطحينة الخام على مضادات الأكسدة التي تساهم في الحفاظ على صحة القلب وتقوية جهاز المناعة.

في نهاية موضوعنا اليوم قدمنا لكم طريقة عمل الطحينة الخام مثل الجاهزة تمامًا، لتستمتعي بالتوفير وضمان النظافة وجودة المكونات.